用鐵鍋煮的紅小豆時間長了怎么就變黑了呢?？用鐵鍋煮的紅小豆時間長變黑了，?是一種氧化反應 。在高溫下,會有很多鐵離子溶解在紅小豆湯汁里，鐵離子又容易水解,產生氫氧化鐵沉淀 ， 氫氧化鐵又分解成氧化鐵和水,氧化鐵是黑色的 ， 所以紅小豆變黑了 。人吃了這樣紅小豆，不會對身體傷害的，放心吃好吧 。
是鐵鍋原因變黑，是沒有害的 。鐵是人體必須的一種元素 ?？梢源龠M血液中氧氣量 。用鐵鍋煮東西，可以補充鐵質 。
但鋁鍋就不好了，攝入大量鋁，對身體尤其是大腦損傷很大的 。
所以有貧血癥的人，可用鐵鍋進行燒菜煮粥 。
貧血癥的飲食注意：
1、專家提倡在平常做飯時，用鐵鍋進行燒菜煮粥，這是對預防缺鐵性貧血癥狀的發生十分有效的方法 。
2、同時補血藥不能同四環素一起服用 ， 它們會相互妨礙彼此的吸收利用效率 。
3、另外某些藥物還具有抑制造血的作用，如氯霉素、保泰松等 ， 因此在治療期間要避免服用 。
擴展資料：
特征作用
炒鍋是中國一種烹飪工具，為鍋的一種 ， 特征是頂部開口大，圓底，由于中國南方食物多以小炒為主，故炒鍋設計成有手柄以方便拋炒 。由于食物在烹飪過程中會粘鍋，有一些炒鍋添加了特氟龍涂層或陶瓷涂層等使得食物不會粘鍋 。
炒鍋主要用作煎或炒食物，但也可以用作蒸、燉、炸等其他不同的烹飪方法 。炒鍋是中國及東南亞的主要煮食工具 。
在中國香港 ， 有一種小型的炒鍋被設計用作盛載食物，稱為鑊仔 。
參考資料來源：百度百科-炒鍋
###其它資料參考###正?，F象，紅豆里面的物質被氧化了 。
營養師表示，紅豆富含鐵質、鉀、葉酸等，具有利尿、消水腫、排水、補血、改善血液循環、使氣色紅潤等作用 。
1、紅豆的功效有：
紅豆富含鐵質、葉酸等，具有利尿、消水腫、排水、補血、改善血液循環、使氣色紅潤等作用 。若要加強消水腫的效果，建議紅豆搭配薏仁，因為薏仁含有酵素、膳食纖維、維生素B、抗氧化物質等，可以幫助排水、利尿，甚至使皮膚透亮光滑 。
此外，紅豆的纖維質含量也十分豐富，能刺激腸胃蠕動，在減肥期間，不少人會因為飲食習慣的改變而出現排便不順的問題 ， 適度攝取紅豆有助于預防便秘 。
2、紅豆煮水無糖較合適
一般人喝紅豆湯習慣加糖，但若要有效消腫或減重，無糖的紅豆湯比較適合 ， 因紅豆本身含有熱量，若加上糖分的高熱量，恐將失去原本吃紅豆減重的意義了 。此外，過量服食甜食容易有飽脹不適感 ， 對脾胃虛寒的人而言恐加重不適 。
如果覺得無糖紅豆湯難以入口，不妨嘗試加入紅棗一起熬煮 。紅棗有天然的甜味，能使無糖紅豆薏仁湯比較容易入口，且其富含鈣質和鐵質，和紅豆、薏仁相互搭配 ， 更能幫助女性補血活血，提高身體耐寒的能力 。
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煮紅豆水的注意事項：
人體本身有留鉀排鈉的機制，紅豆是高鉀食物，加上豐富的纖維，能幫助排便與利尿 。紅豆經浸泡、加水燜煮后制成“紅豆水” 。網絡上還盛傳各式煮紅豆水的方法，但飲用前，專家先幫你破除幾個盲點：
1、紅豆水對因口味重、壓力或排便不順引起的水腫更有效 。疾病引起的水腫患者要特別注意控制水的攝入 。比如慢性腎臟病患，因腎臟過濾功能失調 ， 喝進去的水排不出去 ， 反而加重身體負擔，不建議飲用紅豆水 。此外，紅豆水盡量熱飲 ， 否則會延緩代謝 。
