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韭菜和什么做蒸餃好吃

生活百科韭菜

韭菜蒸餃怎么做好吃？韭菜蒸餃的做法
首先是和面備用
不軟不硬再醒一醒
就剛剛好了
韭菜清洗干凈控水
雞蛋打碗里攪開
鍋里燒熱油倒入蛋液
攪碎炒好的雞蛋晾涼備用
韭菜挨刀切末
也可以加入新鮮的蝦仁
看個人喜好吧
韭菜末和雞蛋混合調味
加鹽以后就要盡快包了
否則容易出水
不利于面皮的粘合
然后就是蒸鍋蒸好了
蒸餃比水煮的有味道
想吃葷的：加豬肉、雞蛋、蝦仁、木耳拌成三鮮餡想吃素的:加雞蛋、粉條拌成素三鮮 。
我覺得韭菜豬肉餡好吃又簡單 。
做法：
1、將豬肉洗凈，剁成肉泥 。蔥、姜洗凈，分別剁茸 。
2、韭菜洗凈切碎后，用油拌勻 。
3、將肉餡、蔥花、姜末倒進韭菜 ， 打入雞蛋 ， 順時針方向勻速攪拌 。
4、打至餡料起膠時，放進料酒、鹽、香油，拌勻即可包餃子了 。
注意：為什么韭菜洗凈切碎后，用油拌勻？蔬菜水分大，做餡容易出水，一個有效的方法（適用于各種蔬菜）：先將切好的各種蔬菜放少許食用油（菜油或麻油都可以）攪拌 ， 在加入肉、蔥、姜等調料攪拌均勻，這樣子拌的餡不易出水，而且營養不會流失的 。原因是現放的食用油包裹住蔬菜，水分不易跑出 ， 蔬菜的水分擠掉，失去太多營養太可惜了 。
###其它資料參考###韭菜雞蛋蒸餃
材料
面粉，韭菜，雞蛋，木耳，鹽 ， 調和油，胡椒粉，香油，海鮮醬油少許，
做法
1.燒開水把面燙熟
2.稍涼后用手和成面團 ， 蓋上蓋餳著，餳面的過程調餡
3.雞蛋3個打散 ， 放入足夠多的鹽，炒熟后弄碎 。足夠多的鹽指的是整個餡料的鹽分
4.木耳切碎放進雞蛋里
5.韭菜切成末放進盆里，加入調和油拌勻 。（這步很關鍵哦）
6.將炒好的雞蛋和木耳加進韭菜里，放點胡椒粉和海鮮醬油調味 。拌勻后，餡料就做好了 ， 這時候面也餳的差不多了，開始包吧
7.面揪成大小適中的小劑子，比普通水餃稍大些
【韭菜和什么做蒸餃好吃】8.在餃子底部刷點油，排入蒸鍋點火開蒸
9.十五分鐘后，餃子蒸好了，開吃
###其它資料參考###用料
主料
澄面150克
生粉30克
韭菜200克
香干80克
輔料
胡蘿卜
50克
食用油
30毫升
食鹽
3克
雞精
2克
生抽
8克
白糖
4克
韭菜蒸餃的做法
1.
香干、胡蘿卜、韭菜分別洗干凈后再切碎
2.
鍋內熱油，把胡蘿卜、香干放入炒香
3.
然后加入韭菜小炒片刻，后加入食鹽、生抽、白糖、雞精炒勻
4.
澄面、生粉一起加入盆內，用滾開的水燙面
5.
拌至無干粉后 ， 再揉搓成光滑的面團 ， 松上10分鐘的樣子
6.
然后再搟成薄面皮 ， 用模具壓出均勻的餃子皮
7.
餃子皮放入餃子模里面
8.
放入餡料，然后包成餃子
9.
待蒸鍋的水燒開后，把餃子籠放入 ， 大火蒸8-10分鐘即可
10.
蘸上醬油或者辣椒醬一起吃，味道更好
###其它資料參考###可以的，可以做成韭菜包菜餃子進行食用，具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：餃子皮 適量、五花肉 300g、韭菜 300g、包菜 300g、油 適量、鹽 適量、醬油 適量、五香粉 適量、胡椒粉 適量、白酒 適量、味精 適量 。
1、 第一步將韭菜洗干凈 ， 切成末 ， 放一旁備用 。

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