蓮藕營養價值：
1、養顏美容
蓮花一身都是寶,其中蓮藕滋補的功效最強 。女性經常服用蓮藕,能夠起到很好的養顏美容的作用,這主要是由于這種食物本身就具有很好的清熱解毒的作用 。
2、緩解大腦衰退
蓮藕之中含有豐富的人體所需要的多種營養物質,經常服用蓮藕能夠起到延緩大腦功能衰退的作用,對于上了年紀的人來說,還具有預防更年期提前的功效 。
排骨營養價值：
1．排骨含有優質蛋白質和必需的脂肪酸 。排骨肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸 ， 能改善缺鐵性貧血 。
2．豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質 。
###其它資料參考###排骨蓮藕湯的做法：
1、豬排骨洗凈，剁成4厘米長的塊
2、蓮藕擇洗干凈 ， 刮去皮，放在案板上用力拍破，切成同排骨同樣在小的塊
3、高壓鍋中倒入適量開水，放入豬排骨、蓮藕，放入蔥段、姜片、精鹽、胡椒粉，蓋上鍋蓋
4、放在旺火上燒開后，轉用文火燉20分鐘后即可上桌 。
食材選擇：
1、蓮藕兩到3節；
2、排骨，最好是用帶有一些肉的豬肋骨會好些的；
3、當然要放一些中藥去一起熬會更好了，多少人都會放一些當歸、紅棗、黨參去煲的 ， 所以這些應該放適量 。
蓮藕排骨湯是一道傳統名菜，屬于鄂菜系，制作原料主要有豬排骨、蓮藕、鹽等 。是千湖之省、水鄉澤國和蓮藕之鄉的湖北名菜 。
在湖北，素有“無湯不成席”的說法 ， 舉凡筵宴，壓軸戲必然是一罐鮮醇香美的湯 。湖北人愛喝湯，也很會做湯，蓮藕排骨湯、瓦罐雞湯、魚圓湯均為湯中佳品，待客上選 。
尤其是用被譽為“水中之寶”的洪湖蓮藕做出來的“蓮藕排骨湯” ， 更是極具地域特色，濃縮了荊楚美食文化的精華 。
2018年9月10日，“中國菜”在河南省正式發布 ， “蓮藕排骨湯“被評為“中國菜”之湖北十大經典名菜 。
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