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鯉魚豆腐湯怎么燒( 二 )

生活百科鯉魚


1. 云竹湖野生鯉魚一條
2. 將魚剁成塊（因為人太少，所以我這里剁了半條）
3. 豆腐切成塊
4. 備好蔥姜蒜
5. 熱油，放入蔥姜蒜，將剁好的魚塊用筷子夾入，輕輕翻炒至表面變色 。
6. 加入開水 ， 大火熬十分鐘 。
7. 放入豆腐，撒入適量鹽，小火燉五分鐘 。
8. 出鍋啦 ， 撒蔥花少許（家里沒有香菜，我覺得放香菜會更鮮） ， 香噴噴的鯉魚豆腐湯就做好啦 。既有豆腐的清香 ， 又有魚肉的鮮美，而且湯色濃郁，喝起來一點都不膩哦

###其它資料參考###鯉魚豆腐湯做法
主料：鯉魚一條豆腐200克
輔料：紅棗10顆、枸杞10克、蔥4段、姜3片、蒜2瓣、花椒少許、料酒適量、鹽2勺、香蔥2根、香菜3根、花生油50克
二、做法
1.準備所有材料 。
2.香蔥切碎，香菜切段 。
3.在鯉魚身上劃幾刀方便入味 。
4.鍋內加少量花生油，燒熱后加入花椒粒 。
5.鯉魚入鍋 。
6.煎至表面微焦 。
7.倒入一壺熱水 ， 此處加水建議用熱水，這樣煮出來的湯會比較白 。
8.水量沒過魚，加入蔥姜蒜、紅棗 。
9.加入少量料酒 。
10.大火燒開，撇去浮沫 。
11.入豆腐、菌菇、枸杞 。
12.轉小火，再燉五分鐘 。
13.加入鹽 。
14.盛出，撒入香蔥末和香菜段 。
###其它資料參考###主料：豆腐(北)200克、鯉魚500克 。
輔料：香菜50克、姜5克、鹽15克、味精2克、生抽10克、黃酒10克、香油5克、胡椒粉3克,、植物油50克 。
食譜做法
1、先將魚(鯉魚)宰殺洗凈，去清污血，表體黏液，瀝干水分 ， 香菜洗凈摘去爛葉切短段
2、中火燒熱炒鍋，下油將魚略煎，然后下姜，烹紹酒，放入清水及豆腐、香菜 ， 加蓋旺火滾沸約20分鐘
3、湯呈奶白色，放精鹽、味精調味后即成 。
小貼士
可用醬油、香油、胡椒粉拌成蘸料一同上桌 。

###其它資料參考###1.準備食材 。
2.準備調料 。
3.鍋內放油燒熱，把魚湯魚尾放里面煎一下，兩面都煎至金黃即可 。
4.除鹽和香菜之外的所有調料和煎好的魚塊一起放入砂鍋中，添適量清水，大火燒開轉中火熬一小時 。
5.放入豆腐塊繼續熬半小時 。
6.出鍋撒香菜末，用鹽調味 。
###其它資料參考###步驟
1.1，把魚鹽制10分鐘，用備好的料酒，花椒，鹽 。
鯉魚豆腐湯的做法步驟22.2，鍋燒熱，放油，待油燒熱后放蔥，姜
鯉魚豆腐湯的做法步驟33.3.鯉魚用中火煎兩面發黃
鯉魚豆腐湯的做法步驟44.4.倒入開水莫過魚，大火燒開，小火慢燉15分鐘
鯉魚豆腐湯的做法步驟55.倒入切好的豆腐燉10分鐘
鯉魚豆腐湯的做法步驟66.燉的奶白色，少放鹽，（之前鹽過）出鍋撒入香彩 。
###其它資料參考###鯉魚燉豆腐的做法
1.把魚洗好去掉魚鰓、魚鱗及魚兩面的筋
2.洗好的魚切成小段
3.豆腐切2～3公分的塊
4.切好蔥姜
5.里倒入少許油，燒熱后放入蔥花、姜片、花椒、炒出香味
6.然后把鯉魚放入油鍋里反正煎一下，加入開水
7.放入豆腐，加入鹽，少許白醋（可讓魚湯色澤白如牛奶）、料酒
8.燉到用筷子插魚眼處一插就透時再放一點姜，這時改用小火再燉8～10分鐘，撒一點香菜末出鍋即可 。
###其它資料參考###鯉魚燉豆腐的做法 鯉魚燉豆腐怎么做好吃
食材
鯉魚 1條
豆腐 適量
白菜 適量
粉條 適量
食用油 食鹽
鹽 適量
老抽 適量

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