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做面筋需要醒多久( 三 )

生活百科面筋


9、涼皮做好后切成長條裝入碗中，粗細看個人的喜好 。
擴展資料：
涼皮吃法：
1：涼吃：
不外乎兩種，一種是涼吃，也是最常見的，一年中的春、夏、秋三季均可 。
2：熱吃：
即把皮子蒸好后切好放在籠屜上，下有爐火加熱，使皮子始終保持熱騰騰的狀態，這種吃法多在冬季 ， 但也有一部分人大冬天仍要吃涼皮子，喜歡的就是那個爽勁兒 。
3：麻醬涼皮：
一種典型的傳統吃法 。其做法較簡單，把面粉調成糊狀 ， 盛入特制的金屬涼皮籮里，搖支涼皮蘿使面精平平地鋪在籮底，然后放入開水鍋內蒸制成熟 。吃時，把面皮切成半厘米寬的條，一般加輔料為黃瓜絲，調入鹽、醋、醬、芝麻醬、辣椒油等即可 。
涼皮套餐：指的是一碗調好的涼皮，再配以一碗黑米稀飯來一個肉夾饃 ， 簡直是黃金搭檔有吃有喝，舒舒服服 。還有的人再配以一壺黃酒（也是一種大米釀成的低度保健酒），或自斟自飲，或邀一二知己對飲，悠哉尤哉，那分愜意，只有現場品味方能獲得 。
而現今的陜西，由以西安為主 ， 中青年人大多以涼皮，肉夾饃，一瓶冰峰為所謂的涼皮套餐 。尤其正當夏日午時，吃著涼爽的涼皮，品著冰鎮冰峰 。和朋友又可小談一段，樂哉 。
涼皮之所以受到大眾的普遍喜愛 ， 除了它口感好、營養好以外，另一個重要的原因就是就餐快，一般三五分鐘吃完，的確方便快捷，因此又稱秦鎮大米面皮子為涼皮快餐 。
參考資料：涼皮-百度百科

###其它資料參考###你是做烤麩還是做水面筋??！两仲|稱返男閻潦奔涫遣灰謊模?烤麩的醒至時間長一些，需要面團到面團里面有蜂窩狀才能上鍋蒸 。你如果做水面筋用溫水和面以后，醒至一個小時以上就很好用了，如果用涼水時間稍微久一點，如果不太明白可以致電瑞麥嘉禾咨詢
###其它資料參考###1 。在面粉里加少量鹽，和成面團，蓋上濕布醒30分鐘左右
2 。將上述所得面團放在一大容器里 ， 加適量水，開始洗面筋，
在水中不停的揉捏面團，待容器里的清水混稠時，將其用濾網濾到另外的容器里
3 。重復重復再重復，直到水不再渾濁，剩下那一下塊黃黃的東東就面筋啦，
在面筋里加點Backpulver抓勻，上蒸屜，足氣蒸20分鐘，晾涼后切片
（PS： 也可以不蒸，用油炸下 ， 然后炒著吃 ， 味道也不錯）
4 。然后就是所得面糊啦，讓其靜置分層 ， 一般至少要沉淀3小時，
偶是頭天晚上洗好，第二天才蒸的，面糊沉淀的時間越長，做出的涼皮兒越筋道
5 。沉淀完成后，把上面的清水倒掉，用勺子把下面的沉淀攪勻，就可以蒸了 。
6 。鍋上火入水，待水沸，往模型（有專門蒸涼皮的模子，偶用的是曲奇餅干的盒蓋，效果還可以）
里刷少許油 ， 舀一勺面糊倒入，面糊的多少由個人掌握，喜歡厚一點兒的涼皮兒就多舀一點兒 ， 
反之則少一些，把模型里的面糊蕩勻，讓模型底部均勻的蓋上面糊 。然后把模型放入開水鍋中，
蓋上鍋蓋 。火要一直保持大火 ， 蒸大約5-6分鐘，鍋里的涼皮兒會慢慢的鼓起大泡就好啦
7 。在水池中蓄一池涼水，把模型放在里邊漂著 。也可以把模子倒置，用冷水直接沖其底部，
這樣效果 要好些， 等涼皮兒完全涼透，表面刷一些油，就可以慢慢剝下了 ， 
按自己喜好切成條就好了 。
###其它資料參考###15分鐘到20分鐘左右 。
面筋多久能熟要根據面筋的厚度大小來做進一步的決定，正常大小的面筋只需要20分鐘左右的時間就能夠熟透了，但面筋比較厚則需要適當的延長5至10分鐘左右的時間 。

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