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做面筋需要醒多久( 二 )

生活百科面筋


二、面筋條的制作在準備好面筋之后，那就可以來制成面筋條了 。制作面筋條其實是很簡單的把它的面團揉搓成長條 ， 然后讓每一個長條都變成平均這個長條，不要太細了，可以粗一點 ， 然后再用筷子夾住面條，把面條一點一點的纏在筷子上面，最后就傳成了一個面筋的樣子 。根據自己所需要吃的量來進行纏繞，不過在纏繞完之后，把那些纏好的面筋條放在清水里面，不要放在案板上 。
三、煮面筋這些面筋條準備好之后就需要煮面筋了，不過煮面筋并不是需要全開的水 ， 要那種快開的水 。然后就把面筋放在鍋里面，放完之后要進行攪動，因為防止那些面筋粘連在一起 。同時當面筋全部浮起來之后 ， 再煮個幾分鐘就可以把面筋撈出鍋了 。撈出來的面筋要放在涼水里面，這樣會更有彈性，然后就可以把面筋取下來了 ， 取下來之后可以把它們放在竹簽之上，這樣的話就可以成為一個很好的食材 。

###其它資料參考###面筋粉做面筋和面步驟需要先放水后放面，和面的水夏天用涼水就可以，攪拌著凝聚成面筋團就可以了，然后醒發 ， 煮面筋的話醒40分鐘，蒸面筋的話
和面的時候放酵母
醒三四個小時左右
###其它資料參考###蒸面筋一般要蒸20分鐘左右 。面筋就是一種植物性蛋白質，由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成 。只要在面粉中加入水和少許的食用鹽 ， 揉成面團，再用清水反復的搓洗，把面團中的淀粉和其他雜質倒掉，剩下的就是面筋了 。什么是面筋面筋就是一種植物性蛋白質 ， 由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成 。就是用面粉加水加鹽拌和揉成面團，洗去其中所含的淀粉，剩下凝結成團的混合蛋白質就是面筋 。蒸面筋的做法1、蒸面筋的材料有高筋面粉、水、食用鹽 。2、高筋面粉、加水和適量鹽揉成面團 ， 揉至面團光滑，蓋上濕布開始醒面，差不多20分鐘就可以了 。3、面團醒好后就可以開始洗面了，面團中倒入三分之二的涼水，用手不斷的揉搓，4、待水變的發白后換一盆水接著洗 ， 洗面的水不要倒掉，反復多次洗面，直至面團洗至發黃水不再變白就可以了 。5、洗好的面筋加入酵母揉勻 ， 發酵20分鐘，上鍋蒸20分鐘，蒸熟后晾涼切成小塊就是面筋了 。
###其它資料參考###蒸面筋大概二十分鐘左右 。
1、面粉倒入盆中，加入水攪拌成無干粉的絮狀，再把它揉成面團 ， 不粘手就可以了，不需要太光滑 。面團揉好后蓋上濕布或蓋子醒20分鐘左右 。
2、面團醒好后就可以開始洗面了，面團中倒入三分之二的涼水，用手不斷的揉搓，待水變的發白后換一盆水接著洗，洗面的水不要倒掉，反復多次洗面，直至面團洗至發黃水不再變白就可以了 。
3、洗好的面筋放入盤中加入酵母揉勻，發酵20分鐘上鍋蒸熟，一定要等發酵好后再上鍋蒸，蒸熟后晾涼切成小塊就是面筋了 。
4、洗面的水放一邊靜置4-5個小時，如果晚上做的話就放一晚，讓水里面的淀粉充分沉淀 。
5、這是沉淀了一晚的面粉水，已經出現水和淀粉的分層了，這個時候不要攪拌，把上面的這層水舀出來，舀的越干凈越好，留下面的淀粉就好了 。
【做面筋需要醒多久】6、水舀干凈后加一小勺鹽攪拌均勻過一下篩，加鹽是為了增加涼皮的筋度，吃起來更有彈性不易斷 。
7、面粉攪拌好后就可以蒸涼皮了，準備一個盤子或是蒸涼皮的盤子，表面刷上一層油，倒入面糊攤平，上鍋大火蒸3分鐘左右 。
8、蒸好后等盤子稍晾涼一下，就可揭開涼皮放一邊繼續蒸下一張，涼皮放一邊后要刷上一層油以免涼皮粘在一起 。

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