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辣椒豆怎么做的視頻教程( 二 )

生活百科黃豆


###其它資料參考###將黃豆泡一天 ， 然后煮到輕輕一捻就爛的程度 ， 然后控去水，晾一夜，然后裹上面，攤在干凈木板上大約三公分厚，上面蓋上干凈白布，一周后，豆子上面長滿綠毛，豆子就算霉好了 。將霉好的豆子曬干，簸去綠毛，備用 。接下來就和做醬豆不一樣了 。買新鮮的紅辣椒，洗干凈，晾去表皮的水分，也可以用干布擦拭干凈，然后在機器里打碎，按照1斤豆子3斤辣椒、4兩鹽、3兩酒、2兩糖、1兩姜的比例，兌在一起，拌勻，再放入味精適量，然后裝壇 ， 密封大約80天，就好了 。做好的辣豆，直接淋上點芝麻油，味道濃郁，是佐餐的佳肴 。
###其它資料參考###做辣豆需要準備的材料有：黃豆100克、花生仁(生)100克、紅辣椒250克、小磨香油25克、鹽75克糖40克、白酒50克、香菇精1小勺 。
1、鮮的帶把的紅辣椒，挑沒有一點毛病的洗凈，晾干表面水分 。
2、黃豆和花生米用水浸泡半天 。
3、花生米和豆子煮熟，然后控干水分備用 。
4、花生米黃豆放下面，上面放辣椒 。
5、把糖，鹽 ， 白酒 ， 小磨香油和香菇粉全部放入拌均勻 。
6、放入密封的容器中腌制1周就可以吃了 。

###其它資料參考###大豆550克
調料：
辣椒粉10克,大蔥50克,姜50克,花椒25克,八角25克,鹽10克,味精5克,香油10克,茴香10克
特色編輯
五香味全，咸辣香可口 。
制作方法編輯
1. 將黃豆洗凈用水泡開；
2. 放入鍋內加清水、鹽、蔥段、姜塊、花椒、茴香、大料 ， 用旺火煮沸；
3. 改用溫火將黃豆煮熟撈出；
4. 把煮熟的黃豆放通風處晾至表皮微干，最后拌入油炸辣椒末（油炸）、麻油、味精，即可食用 。
腌雪里蕻300克,大豆50克
調料：辣椒粉5克,白砂糖10克,味精2克,大豆油10克
特色編輯
咸鮮清脆 ， 香辣微甜 。
制作方法編輯
1.將黃豆用水泡發洗凈，炒鍋置火上，加入清水，放入黃豆、精鹽 ， 煮熟尚脆時倒在漏勺內瀝干水分；另將辣椒粉放入碗里，用熱油澆香，加入黃豆拌勻，制成辣黃豆 。
2.咸雪里蕻放入水中，泡去部分鹽量，撈出控干水分 ， 切成黃豆大小的丁 。
3.雪里蕻丁、辣黃豆丁放碗中，加入白糖、味精拌勻即可 。
1. 鍋內下植物油，炒香切碎的洋蔥、胡蘿卜、青菜末 ， 加入牛肉末煸炒至大概變色，入番茄罐頭繼續炒勻 。加紅酒、水和高湯塊燉煮
2. 腰豆從罐頭里倒入瀝干 ， 用清水洗去表面黏液 。玉米同法處理，倒入鍋里一起煮 ， 加入所有調料
4. 燉煮過程中注意添加水以免燒焦，40min-1h后湯汁待粘稠 ， 加入兩勺酸奶油，盛起即食 ?？捎们鄄巳~裝飾 。可以撒上自己喜歡的奶酪碎 。我放在烤熱的tortilla餅里，撒上刨碎的干酪提味，卷起來吃，加個沙拉就是一餐了原料編輯
鹵熟的豬皮400克,青豆75克,煮熟的花生75克,佐料油50克 。
調料編輯
郫縣豆瓣15克,紅油10克,精鹽3克,味精2克,雞精2克,料酒10克 。
制法編輯
1、豬皮切0.3厘米粗細的條 ， 青豆入鹽水中煮40分鐘煮熟撈出，熟花生米去衣 。2、炒鍋燒熱放入佐料油和紅油，燒至五成熱，下剁碎的郫縣豆瓣小火炒香出色，打去料渣，放入豬皮條、青豆、花生及精鹽、味精、雞精、料酒，大火翻炒均勻后盛盤 。
特點：咸鮮辣、色棗紅,葷素搭配,富含動物蛋白和植物蛋白 。
注：佐料油熬制方法：鍋內加色拉油，燒至四成熱時放入蔥、姜、八角 ， 小火慢慢熬出香味，濾出渣滓即成 。

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