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辣椒豆怎么做的視頻教程

生活百科黃豆

辣椒豆的做法？？

辣椒豆怎么做的視頻教程

文章插圖
食材
主料
紅辣椒
5000g
黃豆
2500g
輔料
芝麻油
500g
白酒
500g
【辣椒豆怎么做的視頻教程】白糖
500g
食鹽
400g
步驟
1.黃豆提前泡發好 。
2.加入一顆茴香，清水將豆子煮熟 。
3.煮好的豆子，攤開晾干水分 。
4.豆子晾曬的程度 ， 外皮發皺為止 。
5.新鮮紅辣椒洗凈，晾曬外皮微皺 。
6.去蒂去籽后，用剪刀剪小段 ， 方便下步制作 。
7.放入料理機中，研磨成顆粒狀 。
8.磨好的辣椒和曬好的豆子一起放入盆中，加入白酒、食鹽、白糖和芝麻油 。
9.調拌均勻 。
10.裝入食器中，兩三天就可以食用 。
食材明細
黃豆100克
花生米100g
紅辣椒250g
小磨香油25g
鹽75g
糖40g
白酒50g
香菇精1小勺
中辣口味
腌工藝
廿分鐘耗時
簡單難度
腌辣椒豆的做法步驟
1
鮮的帶把的紅辣椒 ， 挑沒有一點毛病的洗凈，晾干表面水分 。我是放太陽下曬了半天 。一定要晾干表面水分哦，否則容易壞 。洗之前不要去把，否則水分容易進入辣椒里面，就容易壞啦 。
2
黃豆和花生米用水浸泡半天
3
然后把花生米和豆子煮熟，然后控干水分備用 。最好是分開煮，我偷懶一起煮了，顏色就不是很好看了 。
4
晾好的辣椒去把 ， 切段，放入干凈的料理機絞肉杯中絞碎
5
花生米黃豆放下面，上面放辣椒
6
把糖，鹽，白酒，小磨香油和香菇粉全部放入
7
拌均勻，然后放入密封的容器中腌制1周就可以吃了 。
8
這是密封盒里腌制好的辣豆，我總是吃了就停不下來的 。
小竅門
1.辣椒一定要挑選沒有毛病的，否則容易進水也容易壞 。
2.原方是黃豆和花生米的比例是2:1，我老公愛吃花生米，我就用了1:1的比例，親們可以根據自己喜好適當調整 ?？偭坎蛔兙托?。
3.原方是放味精，現在我家沒有吃過味精，我就用香菇精代替啦
使用的廚具：食物調理機
所屬分類： 常見菜式泡醬腌菜老人熱菜川菜冬季食譜快餐午餐

辣椒豆怎么做的視頻教程

文章插圖
辣豆也叫臘豆，是由黃豆、肉皮、胡蘿卜、土豆、香干等食材做成的一道燉菜，微辣咸鮮口味 。
辣豆做法
1、黃豆600克，泡姜30克，剁椒120克 。
2、先把黃豆放入鍋中  ， 大火燒開，中小火慢燉40分鐘 ， 把黃豆煮到軟爛為止 。
3、然后把泡姜切末備用 ， 再把煮好的黃豆撈出瀝干水分，把煮黃豆的原湯倒入容器中 。然后把煮黃豆原湯和熟黃豆都包上保鮮膜 。
4、再把裝有熟黃豆的容器放在陰涼干燥的地方 ， 室溫十五度，發酵三天左右 。
5、再把黃豆原湯放入冰箱冷藏備用 。時間到時會發現熟黃豆已經起粘液 ， 呈拉絲狀說明發酵成功了 。
6、把冷藏的黃豆原湯倒入熟黃豆中，再放入泡姜末和剁椒 。然后加入30克食鹽 。
7、攪拌均勻，放入冰箱冷藏腌制三天即可食用 。
8、大豆營養全面，含量豐富，其中蛋白質的含量比豬肉高2倍，是雞蛋含量的2.5倍 。蛋白質的含量不僅高，而且質量好 。
大豆蛋白質的氨基酸組成和動物蛋白質近似，其中氨基酸比較接近人體需要的比值，所以容易被消化吸收 。

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