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怎么理解茶葉只有在開水中

生活百科茶葉

為什么開水中茶葉會沉下去，而不開的水茶葉沉不下去？

怎么理解茶葉只有在開水中

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水的溫度越高，水分子的無規則運動越劇烈，和它接觸的物體（茶葉）受到的水分子撞擊越劇烈，茶葉分子在水分子強烈的撞擊下 ， 迅速的加快無規則運動，快速加大度茶葉分子間距離 。這就會使的茶葉在很短的時間內泡透（水分子進入到茶葉內部），下沉 。相反也一樣，
每片茶葉的飽和度和吸水性不一樣，重的自然落下了，輕的就會漂起來 。在水中是否下沉，不能作為判斷茶葉好壞的標準，只是不同茶的個性 。有些茶制作得比較緊密結實，身子骨重，比水密度大 ， 如信陽毛尖、碧螺春、龍井等，投入水中就會自然下沉；反之則會漂浮在水面 。
影響因素是茶形、茶開采時間、水溫、沖泡技巧、沖泡時間 。以我這里龍頂茶為例，能根根樹立水中是好茶必要屬性，側面說明茶葉開采時間比較早 。
擴展資料：
燙茶
茶一般都是用高溫的水沖泡的 ， 但是不能在水溫過熱時飲用 。太燙的茶水對人的咽喉，食道和胃刺激較強 。飲茶的溫度宜在56℃以下 。
串味茶
就是茶葉和其他有味道的東西放在一起一段時間后，變了味 。有的味道是有毒素的，如油漆、樟腦味等 。
濃茶
濃茶中含有大量的咖啡因、茶堿等，刺激性很強，飲濃茶可導致失眠頭痛耳鳴眼花，對腸胃也不好 。
隔夜茶
隔夜茶，特別是變了味的茶，會滋生、繁殖大量的細菌等 。另外，茶中殘留大量的丹寧酸會變成具有刺激性的強烈氧化物 ， 對腸胃造成刺激 。
參考資料來源：
人民網-10種這樣的茶 千萬別喝！

怎么理解茶葉只有在開水中

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答：意思是泡茶選擇水的重要性，水乃茶之母 。泡茶最好選擇山泉水或者是礦泉水 ， 凈化過的水也可以 。煮水也切忌將水煮老了，陸羽認為水有三沸，一沸就是水開始冒一兩個泡泡 ， 二沸就是水邊緣開始冒泡泡，三沸就是水面沸騰 。泡茶水最好的是二沸 。
###其它資料參考###從微觀角度看，要用分子動理論來解釋，物質由分子構成，分子運動的快慢與溫度有關 ， 溫度高，分子運動快，水分子進入茶葉內快 ， 茶葉中的營養物質分子進入水也快，這樣，茶出汁就快 ， 茶汁濃 。
如果是冷水或者涼水泡茶 ， 也可以出汁，但時間長 ， 茶葉中有效成分進入水中慢，同時，營養成分的種類和比例也不同，功效也不一樣，看過一個資料顯示，冷水泡茶，可以降尿酸 。
熱水泡茶，不能溫度太高，最好是90℃左右，以防止某些營養物質被破壞，防止茶汁過濃 。
###其它資料參考###因為用沸水泡出來的茶葉口感更佳，同時它能夠讓茶葉里面的茶多酚以及茶氨酸能夠有效的釋放出來，讓茶葉的香氣能夠在一瞬間就彌漫開來，讓人們的味蕾感到無限的享受 。但是用低溫的開水泡出來的茶葉卻是另外一種不同的味道，雖然說它也能夠讓茶葉中的這些茶氨酸釋放出來，但是能夠釋放出來的長氨酸是非常少的，這不能完全的發揮出茶葉它的本來面目，因此人們也就不能進行一種很好的品茶 。所以說在泡茶的時候，尤其是在泡一杯好茶的時候，人們講究泡茶用水的溫度，這種溫度不宜太高，但是也不能太低，一般在95攝氏度是最合適不過的了，因為如果水太燙的話，那么會對茶葉產生一定的損害，這樣反而不能達到完美的那種功效 。

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