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1、將魚切片，加入料酒、蛋清、少量胡椒粉和鹽腌制 。
2、將蘑菇、花菜、土豆、洋蔥等食材切塊/切片 。
【水煮魚做法詳解】3、將切好的食材加水焯熟后備用 。
4、將蒜壓成碎，與干辣椒、花椒等調味料混合后 ， 加入熱鍋熱油中炒香 。
5、加入豆瓣醬炒香后依次加入洋蔥、花菜、土豆、蘑菇 ， 加入醬油和料酒翻炒后加入開水 ， 加入之前腌制的魚片 。
6、蓋鍋蓋轉小火燜煮至熟，煮好后盛至小鍋即可 。
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