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鹵豬皮需要多久

生活百科豬皮

用高壓鍋鹵豬皮需要多長時間？

鹵豬皮需要多久

文章插圖
高壓鍋鹵豬皮一般水開后煮十分鐘即可 。
【主料】
豬皮 (2斤)；
【輔料】
姜 (2小塊)、 蒜頭 (幾粒)、 蔥 (2條)；
【調料】
鹽適量、老抽適量；
【操作步驟】
1、豬皮用開水煮五分鐘，拿夾子拔掉毛 。要有耐心慢慢的拔 ， 也可以用火燒，但是毛頭去不掉，所以最好用夾子來拔 。
2、姜和蒜頭、蔥洗凈；
3、用刀把豬皮刮一刮 ， 再清洗干凈；切成小塊，用鹽搓一搓，再用熱水洗一洗；
4、用刀把姜打扁 ， 不剝皮蒜頭也是連皮一起打扁，蔥白連根洗凈；
5、把豬皮放鍋里，把材料一起放進去，加鹽、老抽 ， 水要加到掩過豬皮，中火煮一個小時，也可以用高壓鍋 ， 開了以后煮十分鐘即可 。
鹵豬皮需要多久

文章插圖
高壓鍋鹵豬皮一般水開后煮十分鐘即可 。
【主料】
豬皮 (2斤)；
【輔料】
姜 (2小塊)、 蒜頭 (幾粒)、 蔥 (2條)；
【調料】
鹽適量、老抽適量；
【操作步驟】
1、豬皮用開水煮五分鐘，拿夾子拔掉毛 。要有耐心慢慢的拔，也可以用火燒，但是毛頭去不掉，所以最好用夾子來拔 。
2、姜和蒜頭、蔥洗凈；
3、用刀把豬皮刮一刮 ， 再清洗干凈；切成小塊，用鹽搓一搓，再用熱水洗一洗；
4、用刀把姜打扁 ， 不剝皮蒜頭也是連皮一起打扁 ， 蔥白連根洗凈；
5、把豬皮放鍋里，把材料一起放進去，加鹽、老抽，水要加到掩過豬皮，中火煮一個小時，也可以用高壓鍋 ， 開了以后煮十分鐘即可 。
###其它資料參考###鹵豬皮的制作方法和步驟如下：
一、鹵豬皮原料
1、食材：牛肉適量、豬皮300克
2、香料：花椒1小把、香葉3片、生姜1個、味極鮮少許、生抽1勺、一品鮮少許、紅棗6顆、桂皮1個、干紅辣椒10顆、八角10顆、老抽1勺、料酒1勺、舌尖鹵味五香鹵水2500克 。
二、鹵豬皮制作流程
1、先將豬皮上的油刮掉，提前刮好喲 ， 肉皮的油刮掉后，是為了五香豬皮肘子吃起來不油膩，完全不含油分 。
2、鍋中置滿水，先將水煮沸，把洗凈刮油后的豬皮放進沸水里焯燙 。豬皮焯水是為了去除肉片表面的血水和污漬 。也方便隨后的再次刮油和去除豬毛 。
3、焯水之前加大料包腌制，可以去除豬皮上的圈氣 。焯水的時間不要太長了 ， 焯水的時間長了，肉皮就會變硬 。水燒開后焯燙2分鐘就可以了 。
4、豬皮撈出后瀝干水分，趁熱將肉皮的正反兩面刮干凈，特別是靠近里面的那層肥厚的豬油 ， 也徹底的刮除干凈 ， 不留一點肥油 ， 完全只剩肉皮最為理想 。
5、肉皮焯燙刮凈后，將肉片平放在砧板上，現在可以卷了 。喜歡吃肉的可以在里面卷上肉 。這里是把已經焯好水的牛肉一起卷上 。牛肉卷在中間，一起鹵制 。
6、麻繩在肉皮的表面纏上三圈系牢 ， 力度不要太大 。麻繩會將肉皮的表面劃破，卷肉皮的線選擇粗一點的最好 。肉皮卷好后放進盤中 。配上大料：生姜1個、干紅辣椒、八角、香葉、桂皮、花椒、紅棗備用 。
7、將豬皮肘子放入鍋中，倒入清水淹沒豬皮肘子，準備好的生姜、干紅辣椒、八角、香葉、桂皮、花椒、紅棗、舌尖鹵味五香鹵水一并放到鍋中 。
8、放入老抽上色，烹入生抽，味極鮮適量那是必須的 。放進一勺白糖，煮豬皮肘子先用大火煮至沸騰 ， 再用小火燉煮三十分鐘即可 。

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