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雞蛋和什么做餡好吃

生活百科雞蛋

雞蛋和是么做餃子餡最好？雞蛋和一般的菜做餡都可以吃，比如，三鮮餡，雞蛋 ， 韭菜，蝦皮:雞蛋青椒餡 ， 雞蛋加柿子椒，不能辣，非常鮮，雞蛋，豬肉韭菜肉三鮮的，還有雞蛋角瓜餡的，再有雞蛋吊瓜餡的餃子也是非常好吃的，還有純素的用香菇 ， 木耳，雞蛋，小白菜粉條和土豆餡的餃子 ， 個人覺得雞蛋韭菜蝦皮的最好吃！
雞蛋和韭菜、白菜、胡蘿卜、西葫蘆、茴香等蔬菜可以包餃子 。韭菜雞蛋餃子的做法：1、蒜末5克、木耳30克、韭菜100克切絲，雞蛋一個打散 。2、鍋中加入食用油，倒入雞蛋，翻炒成熟，出鍋 。3、倒入木耳、韭菜、雞蛋、蒜末、姜末、鹽2克，攪拌均勻 。4、將餡包成餃子，鍋中加水，煮沸后倒入餃子，待餃子飄起后繼續煮1分鐘即可 。餃子：餃子，是中國北方傳統食物 。餃子源于古代的角子 。餃子原名嬌耳 ， 是我國河南南陽鄧州人醫圣張仲景首先發明作為藥用，距今已有一千八百多年的歷史了 。是深受中國人民喜愛的傳統特色食品，又稱水餃 ， 是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節食品 。有一句民謠叫大寒小寒 ， 吃餃子過年 。餃子多用面皮包餡水煮而成 。餃皮也可用燙面、油酥面、雞蛋步或米粉制作；餡心可葷可素、可甜可咸；制熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等 。葷餡有三鮮、蝦仁、蟹黃、海參、魚肉、雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等，素餡又分為什錦素餡、普通素餡之類 。餃子的特點是皮薄餡嫩，味道鮮美，形狀獨特，餃子的制作原料營養素種類齊全 ， 蒸煮法保證營養較少流失 。
###其它資料參考###雞蛋素餃子餡有：
1、菠菜雞蛋餡
食材：菠菜1小把，雞蛋3個，綠豆粉絲1小把，植物油、食鹽、白醋、蠔油、雞精適量 。
做法：綠豆粉絲提前浸泡2個小時，泡到里面沒有硬芯 ， 一掐就斷撈出控去水分，切碎 。雞蛋打入碗中，加入幾滴白醋去腥攪散 。熱鍋涼油煎熟 ， 放到面板上切碎后 ， 平攤開晾至常溫 。
菠菜清洗干凈，鍋中燒水加一點點食鹽和植物油，把菠菜加進來，焯進微微變色撈出 ， 用涼水沖洗兩遍，擠去水分切碎 。三種食材放在一起，加入適量的食鹽、蠔油、雞精攪拌均勻即可 。
2、蘿卜雞蛋餡
食材：青蘿卜1個 ， 雞蛋3個，黑木耳1小把 ， 植物油、食鹽、面粉、蠔油、白醋、雞精適量 。
做法：青蘿卜洗干凈切成細絲，放進碗中，加兩勺食鹽腌制20分鐘，殺出水分 。清洗兩遍，擠去多余水分，切碎 。黑木耳提前用涼水泡發，然后加入少許面粉，輕輕搓洗，洗去表面雜質，沖洗干凈 ， 切成小塊 。
雞蛋打入碗中，加幾滴白醋 ， 能有效去腥 。炒鍋燒熱 ， 倒入植物油 ， 把雞蛋煎熟，切成小塊 。三種食材拌在一起，加適量食鹽、蠔油、雞精調味即可 。
3、嫩南瓜雞蛋餡
食材：嫩南瓜1個，雞蛋3個，黑木耳1把，植物油、食鹽、面粉、白醋、蠔油、雞精適量 。
做法：黑木耳泡發后，撒上少許面粉，利用面粉的吸附力洗去表面雜質，然后沖洗干凈，切成小塊 。雞蛋打散后，加入幾滴白醋去腥，然后倒入炒鍋中煎熟切成小塊，晾至常溫 。
嫩南瓜刮去外皮，清洗一下 ， 用擦絲器擦成絲后，切碎 。三種食材全部處理好后，拌上食鹽、蠔油調味 ， 一丟丟雞精提鮮即可 。
4、小蒜雞蛋餡
食材：小蒜1把 ， 雞蛋3個，火腿腸2根，植物油、食鹽、蠔油、白醋、白糖適量 。

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