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蒸饅頭面發多久才可以嗎

生活百科饅頭

饅頭發酵多久才可以蒸？如果在高溫天氣或者夏天溫度比較高的話，饅頭一般發酵2-3小時左右就可以蒸了；如果在低溫天氣或者冬天溫度比較低的話 ， 饅頭一般發酵5-6小時左右就可以蒸了，發酵時要把面團放在溫水旁促進其發酵才可以 。
生活中，需要通過判斷來斷定面團是否發酵好了，如果手把面團的時候可以有一尺多高而不斷，同時用手將面團打開，看到里面有很多的蜂窩狀的孔隙結構 。并且，用手捏面團感覺不是很硬，但是也不是很軟 。可以聞到面團有一股發酵的氣味，這說明面團已經發酵好了，可以用來蒸饅頭了 。
一般蒸饅頭需要15分鐘，也就是說15分鐘后饅頭就熟了 。如果家中做的饅頭比較大的話，可以適當延長一下蒸饅頭的時間，確保能夠把饅頭蒸熟，沒有蒸熟就需要繼續把饅頭蒸一段時間 。
夏天饅頭發酵3-4個小時左右 。
蒸饅頭發酵多久需要根據面團所處環境的溫度與和面時的水溫而定 。一般情況下，饅頭發酵需要4個小時左右 。如果在炎熱的夏天，室內外溫度較高，酵母菌的活性就比較強，面粉發酵也會比較快，用40度左右的溫水和面 ， 饅頭發酵只需要3-4個小時就完全足夠 。
而在氣溫比較低的冬天，一般要4個多小時才夠 。蒸饅頭時，要將醒好的面團分成大小相同的小塊狀，如果是已經發酵好的饅頭，最好將鍋中水燒開再放饅頭，如果饅頭還沒有充分發酵，最好冷水上鍋蒸 。冬天溫度低，面團發酵最好放在熱水上面 ， 這樣有利于酵母菌的生存 。
###其它資料參考###視情況而定 ， 正常一小時左右 。發面具體的時間與酵母的活性、數量、水溫、發酵時的環境溫度都有一定的關系 。一般酵母的活性越強、數量稍微多一些，和面的水溫稍高一些，環境溫度高一些都會加快發面的速度，但是都不能過度，否則會破壞酵母的活性，一般發面需要一小時左右，建議發面成功最好是看面團發起來的體積，而不要單純發酵的時間，面團體積發到兩倍了，基本上就是發好了 。
二次醒發和一次醒發一樣，不能用時間來斷定是否成功 ， 因為溫度、濕度、面團的軟硬程度都會有影響，一般二次醒發面團的體積膨脹到1.5倍大小，面團變大變輕，表皮有點發粘就說明二次醒發成功了 。
著作權歸作者所有 。蒸饅頭回縮可能與食材、用料配比、揉面程度、環境溫度等原因有關 。1、選擇質量較好的中筋面粉和高效酵母粉，比例為100:1，用溫水先將酵母溶化，再和面粉混合 。2、手工揉面最好不要低于500下 ， 盡量將面團中的氣泡都揉出來 ， 切面不見氣泡空洞是最好的 。3、要把面團發酵成功，溫度的控制很重要，溫度太高會導致酵母失活，面團發到兩倍大即可 。4、二次醒發也是很重要的，饅頭做好后不能馬上蒸，要二次醒發20分鐘左右才能放進蒸鍋蒸 。
###其它資料參考###需要發酵8小時 。
準備材料：面粉 三勺、酵母粉 適量、花生油 適量、小蘇打 適量 。
一、面粉+水+酵母粉，揉面 ， 放旁邊發酵8小時 ， 如下圖所示 。
二、桌上鋪層面粉 ， 面團倒到桌上 ， 倒入小蘇打 ， 揉面，揉幾分鐘把小蘇打水均勻揉開，面團切成想要的形狀 。
三、電壓力鍋里面涂一層花生油，預熱一分鐘 ， 然后把切好的面團放進去，加蓋 。
四、電壓力鍋定時12分鐘 ， 等12分鐘后將電源關閉出鍋裝盤 ， 如下圖所示 。
五、裝盤后放一旁冷卻一會，這樣電壓力鍋蒸饅頭就已經完成了 。

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