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黃燜雞怎么做到湯粘稠( 二 )

生活百科香菇



###其它資料參考###黃燜雞米飯具體做法如下：
黃燜雞米飯的做法 食材用料
雞腿 三只
青椒 一個
香菇 四朵
胡蘿卜 一根
蔥 適量
姜 適量
鹽 適量
雞精 少許
生抽 兩勺
老抽 一勺
蠔油 一勺
冰糖 少許
步驟：
1、 雞腿洗凈 ， 用刀剁成4cm大小的塊 。
2、 青椒切塊，香茹洗凈去蒂切片，胡蘿卜切片，蔥切段，姜切片 。
3、 取一只小碗 ， 放入生抽2勺 ， 老抽1勺，耗油1勺，鹽適量，雞精半勺，再加點清水攪勻 。
4、 鍋中水燒開，放入雞塊焯水后控干備用 。
5、 鍋中放油，放入敲碎的冰糖用小火炒糖色 。
6、 炒至冰糖融化呈深褐色時 。
7、 下蔥姜片爆香 。
8、 再下入雞塊翻炒 。
9、 加入香茹 。
10、 用木鏟翻炒均勻 。
11、 加入調好的料汁 。
12、 再加入漫過雞肉的清水，大火燒開后轉小火慢燉 。
13、 等到湯汁收到二分之一時 。
14、 加入胡蘿卜和青椒 。
15、 翻炒收汁后即可盛盤 。
16、 盛在碗中，再盛碗米飯，美味的黃燜雞米飯就做好了 。
小貼士
炒糖色是為了讓雞肉紅潤發亮，要比單純用醬油上色漂亮的多 。
黃燜雞米飯的做法 食材用料
雞腿 兩個
香菇 3-4朵
線椒 1根
蔥姜蒜 適量
料酒 2茶匙
生抽 2茶匙
蠔油 1茶匙
老抽 半茶匙
豉油雞汁 1茶匙
干辣椒段 適量
食鹽 適量
食用油 適量
開水 適量
步驟：
1、 雞腿剁成大塊兒 ， 放入清水中浸泡半小時去除血水，中途換兩次水
2、 控干水分后，放入料酒、生抽、老抽、蠔油、豉油雞汁，蔥姜蒜（姜可以適量放多一些），抓均后腌制半小時左右
3、 香菇切片，青紅椒切成小段
4、 鍋中放油燒熱，放入雞腿塊兒翻炒（蔥蒜炒前一定要撿出不用）
5、 炒至雞肉變色后放入干辣椒段繼續翻炒
6、 大概炒5-6分鐘，炒出雞油炒到雞肉油亮的程度
7、 加入適量開水，大火燒開去除浮沫改小火燉10分鐘
8、 十分鐘后放入香菇，開大火翻炒至香菇變軟，加入適量的鹽調味
9、 連湯帶雞塊兒一起倒入砂鍋中 ， 煮沸后改小火繼續燉5分鐘左右
10、 汁不要收的太干，出鍋前撒上線椒段即可
11、 再來上一碗米飯 ， 香噴噴的吃起來吧
小貼士
選用干香菇味道應該會更好；
重口味的親們可以適當多加一點老抽，這樣上色更好，顏色更漂亮 ， 
沒有豉油雞汁可以不放；
炒雞塊兒前一定要把蔥和蒜撿出 。

###其它資料參考###黃燜雞可是火遍大街小巷的美食，還記得曾經是一夜之間就火了 。一小份黃燜雞，一份米飯一碗湯就能吃一頓豐盛的美食，有菜有肉，價格還實惠，難怪這么受人歡迎 。今天小易就來分享黃燜雞的家常做法，畢竟自己做的才衛生更健康 。
所需食材：
三黃雞半只、土豆、青椒、紅椒、生姜、大蒜、大蔥、桂皮、八角、干香菇、花雕酒、生抽醬油、蠔油、老抽、玉米淀粉、食用油、甜面醬、黃豆醬、黃酒、食用油、味極鮮醬油、食用鹽、白糖、香油
制作步驟：
第一步：土豆清洗干凈后去皮，再切成滾刀塊，浸泡至清水中，洗去表面的土豆淀粉 。
第二步：青紅椒切成小塊；生姜、大蒜、大蔥切成片；再準一小塊桂皮，一個八角用手掰散 。
第三步：適量香菇提前用溫水泡開，然后把香菇撈出來，切成稍微大一點的條 。

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