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酒米發糕怎么做好吃

生活百科發糕

正宗酒釀米發糕的做法怎么做？

酒米發糕怎么做好吃

文章插圖
準備材料：
粘米粉：250克、酒釀：200克、清水：160克、白砂糖：50克、酵母：4克、泡打粉：3克、黑芝麻：少許 。
1、200克酒釀用料理機打成米漿
2、取一個干凈的盆，把稱好的米粉，酵母，泡打粉，白糖，酒釀米漿和水依次倒入，順時針攪拌成糊狀 。
3、蓋上干凈的毛巾或紗布常溫下發酵一到兩個小時
4、一兩個小時以后，米漿發酵到原來的兩部多，輕輕攪拌一下，分裝到模具里
5、米漿分裝到模具里，只要八分滿就可以了 。放在蒸鍋里，等待二次發酵 。
6、三十分鐘以后二次發酵到十分滿，在米漿表面均勻的撒上黑芝麻開火蒸15分鐘 。
7、蒸15分鐘后關火燜五分鐘，取出脫模美味的酒釀米糕就完成了

酒米發糕怎么做好吃

文章插圖
酒釀米發糕做法一，
材料
新鮮五常大米300克 ， 清水300克 ， 甜酒釀50克，酵母1克，甜酒曲1克 ， 細砂鍋糖50克 。
做法
1、大米沖洗干凈后加水、甜酒釀和細砂糖用破壁機打磨成米漿 。
【酒米發糕怎么做好吃】2、米漿中加入酵母和酒曲 ， 充分攪拌均勻，放溫暖濕潤處發酵 。
3、米漿發至約3倍大 ， 表面有密集的小氣孔時即可 。
4、倒入模具約5分滿，靜置20分鐘，待米漿漲至7分滿時表面點綴自己喜歡的果干，我用的是黃桃干和蔓越莓干 。
5、入蒸鍋水開后大火蒸約15分鐘即成 。
小訣竅
米漿一定要攪拌至順滑無顆粒，可先進行一次攪拌，然后先把米漿倒出，將殘留在破壁機壁上的米粉顆粒沖洗干凈后，倒入米漿再攪拌一次就很細膩了 。
做法二，酒釀桂圓紫米糕
材料
"黑長糯米 300g","白米 200g","桂圓肉100g","甜酒釀 100g","米酒 200g","水 200g","二砂糖 50g",
做法
1:1.黑長糯米-關山先 泡水4小時后洗凈備用1.白米-關山洗凈備用2.桂圓肉泡米酒200g備用
2:1.黑長糯米、白米、桂圓肉、米酒(留50g起鍋再放)、水依份數混合入鍋內
3:使用大同電子鍋的外鍋水約倒入500g并放入步驟3，等電鍋跳起后 ， 繼續悶10分鐘后再取出
4:取出放入剩余50g的米酒及二砂糖稍攪拌后入鍋悶10分鐘即可(酒后放可增加香氣)
5:成品可依個人喜好捏成三角形
做法三，桂圓米酒糯米糕
材料
圓糯米 .,龍眼干 .,紅標米酒 .,砂糖 .
做法
1、糯米泡水30分鐘、瀝干
2、瀝干的糯米:米酒＝1:0.9、加入龍眼干放進電子鍋煮
3、按鍵彈起來時續悶10分鐘
4、10分鐘后、打開鍋蓋倒進砂糖攪拌均勻、再蓋上鍋蓋按下煮飯鍵
5、再次按鍵彈起來后拔掉插頭、即可熱食、這時酒味較濃、或可再加酒更濃
6、放涼后、酒味沒了、但是糯米糕會很Q彈
做法四，材料
水500毫升 ， 酒釀1盒360克，糯米粉小圓子1袋350克，雞蛋2個，姜片若干，紅糖若干
做法
1、姜片放入水中用大火煮，水沸騰后把姜片撈出來 。
2、把酒釀倒入沸水中，小火繼續煮開 。
3、雞蛋打散，備用 。
4、將小圓子倒入沸騰的酒釀中，煮至小圓子浮起 。
5、加入雞蛋，順時針攪拌 。
6、最后加入紅糖，攪勻后就OK了，盛入碗中 ， 好好享用哈 。
小訣竅
1、紅糖性溫，不要用白糖代替 。
2、早晚空腹飲用效果最佳 。
3、如果有桂花就更棒了 。
###其它資料參考###很多人都愛吃發糕，膨松飽滿富有彈性 ， 清香甜潤，制作起來也沒有難度 。經常做發糕，但是估計酒釀發糕大家制作得比較少，發糕里加了酒釀做好后有一股酒釀的清香，吃起來甜甜的軟軟的，比普通發糕還好吃，今天就跟大家分享一下做法，快來學學吧

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