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剩大米飯怎么做鍋巴

生活百科米飯

剩米飯做鍋巴的做法？剩米飯做鍋巴的做法：
準備材料：300克剩米飯、20克糯米粉 ， 少許鹽 。
1、剩米飯里加入糯米粉、鹽 ， 再加入適量油，拌勻 。
2、不銹鋼平勺里均勻鋪平 ， 稍微按壓 。
3、放入5成熱的油溫里均勻炸 。
4、炸成型后自然脫模 ， 兩面炸到金黃出鍋 。
6、放到吸油紙上吸去多余油分 ， 香脆好吃的鍋巴飯就做成了 。
懶人大米鍋巴，酥脆可口，香味濃郁，一碗剩米飯輕松搞定，太好吃
懶人大米鍋巴，酥脆可口，香味濃郁，一碗剩米飯輕松搞定 ， 太好吃！
米飯是我們生活中經常會吃到的一種主食 ， 香甜軟糯 ， 營養豐富，可是有時候蒸米飯時，一不小心就會蒸多了 ， 剩下的米飯總不能浪費了，所以大家就會利用剩米飯做成各式各樣的美食，比如炒著吃，或者做成米飯餅等等 。
這不前幾天家里剩米飯還不少，炒著吃了2頓都沒吃完 ， 所以我就想著能不能換一種吃法，畢竟連吃2頓炒米飯，家里人也吃膩了，經過我的一番搜索，終于找到一種比較與眾不同的吃法，那就是將米飯做成鍋巴，不僅口感酥脆，吃著也非常香 。
【米飯鍋巴】
主要食材：剩米飯 面粉 雞蛋 泡打粉 食鹽 五香粉
第一步，我們先把米飯倒入一個大盆里面，然后打入2個雞蛋，然后將米飯和雞蛋充分的攪拌均勻 。
第二步，攪拌均勻后加入適量五香粉 ， 食鹽，一點泡打粉，繼續將調料攪拌均勻 。
第三步，隨后我們準備一小碗面粉，分次加入到米飯里，一邊倒一邊攪拌，把米飯攪拌成面疙瘩 ， 然后倒入食用油，這樣揉的時候就不會很粘手了，揉成面團就可以了，稍微軟一些即可 。
第四步，放到案板上，撒些干面粉，將它先壓扁，然后將它搟成薄餅 ， 搟的越?。?做出的小餅就越脆 。
第五步，搟好后，將它切成大小均勻的小塊，接著用叉子扎一些小眼，這樣熟的更快些 。
第六步，油溫6成熱，下入切好的米飯餅，中小火慢炸，不斷的翻動，讓它受熱均勻 ， 表面炸到微微金黃控油撈出，接著把油溫繼續升高，然后復炸10幾秒 。
第七步，全部炸好后，放入孜然粉，辣椒粉，食鹽，將它們顛均勻就可以享用了 。#9月吃什么#
【米飯鍋巴酥脆的竅門】
1、如果想要米飯鍋巴吃起來特別酥脆，建議在制作前可以把米飯用搟面杖搗碎，這樣炸出的米飯酥脆可口，不過就是有點費事兒 。
2、搟好的面餅越薄，炸出的米飯鍋巴就越酥脆 。
3、復炸的時候，要隨時觀察 ， 不能炸的時候太長，要不然米飯鍋巴就焦了 。
###其它資料參考###米飯做鍋巴的方法如下：
主料：剩米飯1碗、色拉油2勺、胡椒粉1勺、孜然粉1勺、辣椒粉1勺 。
輔料：鹽適量 。
1、將胡椒粉、孜然粉和辣椒粉一起放入盛有大米的碗中 。
2、用勺子攪拌均勻，然后倒入色拉油，再次拌均勻 。
3、取2張保鮮膜，將拌勻的米飯倒在保鮮膜的中間位置，先用手壓實，然后用搟面杖由中間向四周搟成薄薄的長方形，不要太厚，搟好后放入冰箱冷凍室冷凍1個小時左右 。
4、冷凍好以后 ， 取出大米薄餅，撕去保鮮膜 。用刀沾點水 ， 將大米薄餅切成塊狀 ， 然后一片一片地擺放在不粘的烤盤上，中間稍微留點縫隙 。
5、烤箱提前預熱好，160度，中層上下火，將切好的鍋巴片放入烤箱中烘烤30分鐘即可 。
6、鍋巴烤好后，可以發現表面變得金黃，而且有點微微的透明感 。晾涼之后 ， 就可以吃了，嘎嘣嘎嘣脆 。

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