家常魚香茄子怎么做好吃又簡單的做法 _茄子

魚香茄子的做法家常？

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魚香茄子塊做法家常解說如下
家常版魚香茄子的做法步驟1茄子洗凈切成滾刀塊，加少量玉米淀粉拌勻，給茄子薄薄地掛一層芡即可。2西紅柿去皮切成滾刀塊，青椒去籽切?。?蔥、姜、蒜分別切末。1、先將茄子清洗干凈，茄子去蒂，切成4-5厘米的長段，再改刀切成長條。2、切好的茄子盛入盆中，倒入淀粉，先裹一層淀粉備用3、青椒去頭去籽，切成絲。青椒去蒂去籽，沖洗干凈，切成和茄子一樣的條，油鍋燒至5成熱，即手掌放在上方有明顯熱的時候，將茄子放進去步驟4中火炸至表面金黃后，撈出來瀝油備用。

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魚香茄子的家常做法如下：
原料：茄子2個，大蒜，紅干辣椒，蔥，郫縣豆瓣醬，生抽，老抽，蠔油，鹽，糖，醋，油，淀粉，水適量。
1、將茄子洗凈，切去蒂，把茄子分成大小合適的小段，再改刀切成長條。
2、將蔥和大蒜都切成末兒，紅干辣椒切小段兒備用。
3、取一小碗，倒入生抽、老抽、蠔油、白糖、鹽、醋，加清水調勻，加一小勺的淀粉，攪拌均勻。
4、鍋內倒油，等到油熱后下茄子炸，炸到茄子變軟就可以了，撈出茄子。（茄子是一種很吸油的食物，炸茄子的時候一定不要小火炸，用大火炸茄子不容易吸油。）
5、倒出鍋內多余的油，留底油，下紅干辣椒和郫縣豆瓣醬炒香，炒出紅油以后倒入炸好的茄子，翻炒均勻。
6、把剛才調好的魚香醬汁倒入鍋內，炒勻，最后撒入切好的蒜末和蔥末，炒勻即可出鍋。

###其它資料參考###魚香茄子做法如下：
1、先調魚香碟。也可以不調，直接往鍋里放，但對火候和準確度要求比較高。
2、用水泡蔥、姜、蒜片，出味后撈出，放糖、醋、味精。調到合適的口味為止。注意，水不要過多，根據茄子的量來放。一般一個碗底就足夠了。
3、把茄子切成條（別太細），過油。炸2次為佳，第一次小火炸，炸軟炸熟。第二次大火，上色。炸好了茄子放一邊。
4、炒鍋放油，鍋別太熱，下豆瓣醬，出紅油后，下姜、蔥、蒜熗鍋，下肉末，醬油、料酒。下炸好的茄子（可放咸魚粒），煸炒幾下，出油后把茄子扒開，讓油自然回流到中間，倒入調好的魚香碟（如果要放蠔油可立刻放），出味后嘗一下，看是否還需進一步調味。小火燉一下讓茄子入味，下水淀粉，翻炒出鍋即可。
###其它資料參考###魚香茄子做法如下：
1、先調魚香碟。也可以不調，直接往鍋里放，但對火候和準確度要求比較高。
2、用水泡蔥、姜、蒜片，出味后撈出，放糖、醋、味精。調到合適的口味為止。注意，水不要過多，根據茄子的量來放。一般一個碗底就足夠了。
3、把茄子切成條（別太細），過油。炸2次為佳，第一次小火炸，炸軟炸熟。第二次大火，上色。炸好了茄子放一邊。
4、炒鍋放油，鍋別太熱，下豆瓣醬，出紅油后，下姜、蔥、蒜熗鍋，下肉末，醬油、料酒。下炸好的茄子（可放咸魚粒），煸炒幾下，出油后把茄子扒開，讓油自然回流到中間，倒入調好的魚香碟（如果要放蠔油可立刻放），出味后嘗一下，看是否還需進一步調味。小火燉一下讓茄子入味，下水淀粉，翻炒出鍋即可。