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家常燉小黃花魚怎么做好吃( 三 )

生活百科黃花魚



###其它資料參考###原材料：小黃魚400克，千張2張
配料：小米椒5個，大蒜20克，生姜10克，青花椒2克 ， 豆瓣醬1勺，辣椒醬1勺，料酒20ML ， 胡椒粉2克，鹽2克 ， 糖1克，生抽20ML，香菜3根 ， 香醋20ML，食用油30ML
制作步驟：
1：準備主要原材料 。
2：小黃魚，去鱗去內臟，洗凈放盤中，加料酒，胡椒粉，姜末，腌制10分鐘左右 。
3：千張，洗凈后切長條 ， 然后從中間繞一圈，打成結 。
4：小米椒大蒜生姜切碎末 。豆瓣醬辣椒醬放碗中 ， 加鹽，糖，生抽和適量水，兌成醬汁待用 。
5：炒鍋中倒油，下姜蒜小米椒花椒，煸出香味 。
6：倒入事前兌好的醬汁，轉大火燒開 。
7：下腌好的小黃魚，先燉5分鐘 。
8：接著下千張結，接著燉約15分鐘 。
9：魚肉熟透時 ， 淋香醋，大火收一下湯汁，最后撒上香菜末，一鍋香噴噴的千張結燉黃魚 ， 就完成了 。
###其它資料參考###食材：小黃花魚，生抽，老抽，蠔油 ， 料酒，鹽，八角，花椒 。步驟：1小黃花魚尾部還是有些魚鱗的所以要刮一刮，然后剪掉魚鰭，處理下魚內臟 ， 最后沖洗干凈用廚房紙擦干水分，以免煎的時候濺油 。2琺瑯鍋倒入多一些的色拉油，中小火加熱 ， 待油完全熱后放入小黃花魚兩面煎熟撈出 。3不要底油，放入新油，蔥姜蒜爆香，放入煎好的小黃花魚 ， 入八角 ， 花椒，料酒，生抽，老抽，蠔油，加兩碗開水 ， 中小火燉煮 。4觀察湯汁剩下差不多一碗左右的時候關火 ， 琺瑯鍋的余溫還會消耗掉一些湯汁，剩下的湯汁就正好了，最后撒一把蔥花提味點綴即可 。
###其它資料參考###家燉黃花魚
材料
主料：小黃花魚1斤
調料：醬油15克，醋10克，黃酒10克，鹽5克，白糖10克，大料2個，蔥姜蒜適量
做法
1、魚清理干凈，撒一點淀粉拌一下 。
2、蔥切段，姜切片，蒜切兩半 。
3、坐油七成熱下魚兩而煎黃，不粘的處理方法是抹姜再倒油 。
4、煎魚的油一般我是倒掉，也沒多少，換一點新油煸蔥姜蒜大料出香味 。
5、烹醬油和黃酒爆香，然后放醋 ， 加水 ， 水量不用太多和魚持平就行了 ， 不用沒過，不然水太多不容易耗干 。然后下鹽、白糖燒開 。
6、燒開后下煎好的黃花魚燒制 ， 大約燒個十分鐘就差不多了，中間翻一下身子，等汁耗的差不多了就出鍋盛盤 。
味道鮮美 。。。呵呵
###其它資料參考###家常小黃魚的做法如下：
主料：黃魚600g 。
輔料：食鹽適量、醬油適量、醋適量、蔥1段、姜5片、蒜5瓣、花椒20粒、料酒適量、甜面醬適量、調和油適量、紅尖椒2個、白糖適量 。
步驟：
1、小黃魚去鱗，去內臟 ， 洗凈 。
2、在魚身上劃幾刀，便于入味兒 。
3、準備好調料：蔥、姜、蒜、干紅辣椒、花椒、大料 。
4、把調料放入一小碗內 ， 加入適量醬油、料酒、醋、白糖、甜面醬 。
5、鍋內倒入油 。
6、油熱后，把所有調料汁到入炒香，加水 。
7、把魚放入 ， 大火燒開后，小火慢燉至魚肉熟透 。
8、收汁出鍋即可 。

###其它資料參考###燉黃花魚是一道菜品 ， 主料為黃花魚 。
中文名
燉黃花魚
原料
黃花魚1000克 。豬肥瘦肉
制作方法
將活黃花魚刮去鱗 ， 掏凈內臟及鰓
特點

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