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家常燉小黃花魚怎么做好吃( 四 )

生活百科黃花魚


魚肉軟綿，爛而不糜
快速
導航
制作方法
特點
原料
黃花魚1000克 。豬肥瘦肉、青蒜、青菜各100克 。鮮姜10克、大蔥15克、紹酒20克、醋15克、醬油10克、芝麻油10克、花生油250克、精鹽7.5克 。
制作方法
將活黃花魚刮去鱗，掏凈內臟及鰓 ， 洗凈 。在魚身兩面剖上斜直刀，用精鹽腌漬 。豬肥瘦肉切絲、青菜切段 。炒鍋內加花生油、中火燒至六成熱（約150℃）、用蔥段 。姜片偏炒幾下，倒入肉絲偏至斷血，放入紹酒、醋，加入醬油、清湯、精鹽燒至沸，將魚入鍋內小火熬燉20分鐘，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛湯盤內即成 。
特點
魚肉軟綿，爛而不糜 ， 湯汁醇厚 。
###其它資料參考###大黃花魚這樣做好吃又簡單：
主料：黃花魚500克 。
輔料：五花肉50克、料酒若干、植物油若干、蔥1段、姜1塊、蒜5瓣、桂皮2段、八角3顆、花椒1勺、香醋若干、生抽若干 。
1、準備原材料 ， 五花肉我用的熟肉 。
2、黃花魚清理干凈 ， 放姜料酒腌制10-15分鐘 。蔥切段、蒜拍碎、姜切片、連同八角桂皮花椒放至調料包扎緊備用 。
3、用姜擦鍋可以防止煎魚是粘鍋 。
4、少許油 ， 小火煎魚 。
5、魚兩面煎黃放入肉片，倒入香醋生抽和料酒 。
6、加入熱水和調料包中火燉15-20分鐘，調味出鍋即可 。
7、成品如下 。

###其它資料參考###黃花魚這樣做好吃又簡單：
主料：黃花魚1條 。
輔料：紅辣椒1個、大蒜1頭、姜1塊、八角1顆、花椒1撮、植物油適量、鹽少許、醬油適量、料酒適量、水1碗 。
步驟：
1、黃花魚刮鱗、去鰓、去內臟及腹內黑膜，清洗干凈后用廚房紙將里外的水吸干凈 。
2、調料準備好：紅辣椒去籽切丁，大蒜瓣一切為二，姜切厚片；不限于這些材料 。
3、不粘炒鍋中倒適量植物油，油量可多一些，待油溫5、6成熱時 ， 將黃花魚滑入鍋中 ， 先不要晃動鍋子，也不要移動魚身，中火加熱3-5分鐘，待魚底部焦至微黃時再翻身煎另一面；魚肉盡可能煎得干一些，后面才更加吸湯味兒 。
4、將多余的油倒出，沿著魚身淋一圈料酒 ， 再將蒜瓣、姜片、八角、花椒等調料入鍋，倒適量醬油、熱水、少許鹽 。
5、中火將湯煮沸，蓋蓋子，轉小火燜燉15分鐘 。
6、用鏟子將湯撩到魚身表面，可使著湯不多的魚表面更加入味；待湯耗得差不多時，將紅辣椒丁入湯中變色，即可將魚出鍋 。
【家常燉小黃花魚怎么做好吃】7、成品如下 。

家常燉小黃花魚怎么做好吃

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