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雞肉陷的餛飩怎么做好吃嗎

生活百科餛飩

雞肉云吞怎么做好吃竅門？？

雞肉陷的餛飩怎么做好吃嗎

文章插圖
雞肉云吞(爽滑不渣)的做法步驟
步驟 1
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雞肉選雞腿的肉口感比較嫩滑，胸肉有點渣 。去皮雞腿肉，半肥瘦豬肉，一起攪成末，加所有調料放一起
步驟 2
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姜末加開水稍微泡一下
步驟 3
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慮出一湯匙姜水加入肉末，剩下的姜末，再加點開水泡著，待會慮進煮雞骨架的湯里
步驟 4
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攪拌均勻
步驟 5
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雞骨架洗干凈，加水煮開后，倒入剛才剩下的姜水(只要水，姜慮出來扔掉)，邊包云吞邊小火熬煮
步驟 6
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取一片云吞皮，放適量肉末，不要像包餃子那樣團在中間 ， 而是分散開來薄薄的貼著大部分云吞皮的中間
步驟 7
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手指合攏
步驟 8
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然后用指尖稍微捏，不用太用力 ， 肉餡的粘性會把皮粘起來的 。但是也不要太小力，煮的時候皮會整個脫出來 。這個力道大家包一次，煮過之后，大概就知道以后要什么力度了
步驟 9
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這樣就好了 。繼續包完剩下的
步驟 10
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一個小視頻希望能更好表達我的意思 手指收攏的時候，其實手掌是不出力的，就是說 ， 只有在捏云吞的收口處，中間我是沒有用到力氣去抓緊的，這樣包出來的肉質會比較嫩滑
步驟 11
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撈起雞骨架
步驟 12
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將云吞放入滾開的雞湯 。可以分兩次煮，不要一次放滿滿的
步驟 13
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加入云吞后，用勺子伸到鍋底 ， 勺子貼著鍋底，順著一個方向往前推 ， 這樣可以防止粘鍋，順著一個方向可以避免弄破云吞皮 。稍微推兩三下就好，等待湯煮開，加一點冷水，再煮開就好了 。裝起來在碗里
步驟 14
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煮熟的云吞會飄起來
步驟 15
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青菜洗凈
步驟 16
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小蔥洗凈切碎
步驟 17
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適量加入生抽 ， 蘑菇精/雞精/味精 ， 稍微拌勻
步驟 18
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蘑菇精
步驟 19
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這樣已經可以吃了
步驟 20
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喜歡青菜的同學 ， 燙幾根青菜，不用太久，煮太久會失去脆脆的口感
步驟 21
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撈起青菜，加入少許蔥花在表面就好了
步驟 22
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可以準備小蔥＋指天椒末
步驟 23
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加少許生抽和芝麻油 ， 沾一點這個蔥花辣椒醬 ， 
雞肉陷的餛飩怎么做好吃嗎

文章插圖
雞胸肉和香菇配合做餛飩餡兒好吃 。
主料：香菇雞肉餡100克、小餛飩皮100克
輔料：紫菜適量、鹽適量、香蔥適量
1、準備好香菇雞肉餡
2、將一張小皮子平攤在手心里
3、中間加入一些香菇雞肉餡
4、然后對折一下，再彎過來，捏牢
5、將所以的餛飩皮全部包好了
6、準備一鍋熱水，加入餛飩煮沸
7、在燒熱水的時候，可以準備好碗和紫菜，將紫菜、鹽、加入碗里 ， 沖入適量的沸水
8、餛飩煮好后加入湯頭里即可享受啦
9、香菇雞肉餛飩成品圖

###其它資料參考###雞胸肉雖然嫩，脂肪含量又低，但它沒有油脂，調出來的小餛飩餡，難免會又干又柴，口感不好 。要想解決這個問題，必須得在雞肉里加入4種食材：肥肉、雞蛋、生粉、蔥姜花椒水 。
肥肉可以讓雞肉餡有肉香味，而且雞肉餡里有了油脂，就不會又干又柴 。每500克雞胸肉加50克肥肉 。

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