文章插圖
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1、用料：糯米粉60g，玉米淀粉10g，水70g，黃油8g，手粉（炒熟的糯米粉）20g，冰淇淋（餡料）適量 。
2、將糯米粉類過篩 。一點點加水，直到面糊滴落時有痕跡，且痕跡很快消失 。
3、取一個碟子抹一點點油防粘，倒入面糊 。
4、蓋上一個碟子或包上保鮮膜，蒸10分鐘左右直到面糊凝固 。
5、制作手粉，20g的糯米粉放入無水無油的鍋中小火炒熟，大概1分鐘左右 。
6、蒸好的面團里馬上放入黃油 。
7、用刮刀將面團刮起按壓，讓面團把黃油吸收掉 。
8、硅膠揉面墊撒一層手粉，面團也裹上適量手粉，用搟面杖搟?。鋇槳臚該韉暮穸?。
9、然后用一個合適的工具切出圓片 。
【糯米糍雪糕 自制雪糕糯米糍】10、取一個蛋撻模具 ， 用保鮮膜包好 。
11、將糯米片放在上面，中間貼和模具底部 。
12、取適量冰淇淋填入，控制好份量 ， 不要太滿 。
13、然后像包包子一樣包好 ， 反過來扣在一個紙托上 。
14、每包好一個要迅速放入蛋撻模中固定形狀，放進冰箱冷凍 ， 不然會融化變形 。所有都包好過建議冷凍3小時以上再食用 。
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