蒸鱈魚開鍋后要多少時間？
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蒸鱈魚開鍋后要蒸8-10分鐘 。以“清蒸鱈魚”為例 ， 做法如下：
主料：鱈魚400克 ， 蒸魚豉油2湯匙
輔料：花生油2湯匙，鹽1克，香蔥2棵，生姜2片，干辣椒1只
做法：
1.鱈魚解凍后，洗凈控水 。
2.用鹽、姜絲、蔥段腌10分鐘 。
3.煮鍋冒蒸汽后，把魚盤放入，大火蒸8分鐘 。
4.蒸好的雪，取出倒去魚盤里的湯汁、扔掉姜絲、蔥段 。
5.重新淋入蒸魚豉油，放入蔥絲、干紅椒粒，再淋入燒熱的食用油即可 。
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鱈魚燉著吃好吃，做法如下：
1、鱈魚洗凈 。
2、切塊控水 。
3、鍋燒熱放油，一個雞蛋打散 ， 魚塊沾蛋液放鍋中，兩面煎黃 。
4、煎好盛出備用 。
5、準備調料 。
6、鍋留底油 ， 炒香調料 。
7、放入魚塊，添湯調色，放入生抽，老抽和糖 。
8、燉10分鐘，放鹽調味，再燉15分鐘出鍋 。
###其它資料參考###1、煎五分鐘左右 ， 正反面各煎2-3分鐘 。
2、把鱈魚切成小塊放在盆中，放入鹽 ， 醬油，料酒 ， 蔥以及蒜之后，一起腌制十分鐘 。鍋預熱，在其中放入一點油，把腌制好的鱈魚塊放在鍋中，煎上一分鐘之后翻面繼續煎 ， 總共需要五分鐘，這樣才可以完全煎好鱈魚 。
###其它資料參考###主料
鱈魚
3條
西芹
200g
輔料
油
適量
鹽
適量
郫縣豆瓣醬
適量
白糖
少許
料酒
適量
生抽
適量
蔥姜蒜
適量
花椒
少許
干辣椒
少許
醋
適量
步驟
1.把鱈魚收拾干凈 ， 瀝凈水分
2.把西芹洗凈切片
3.把瀝凈水分的鱈魚靠背部切一字刀，裝盤備用
4.熱油，炒香蔥花，放入西芹煸炒，加少許鹽調味
5.把炒熟的西芹盛入碗中，鋪底
6.熱油，炒香蔥姜蒜，放入郫縣豆瓣醬，小火煸炒均勻
7.烹入料酒，炒出紅油
8.加適量清水燒開，加鹽、白糖、生抽、醋調味
9.放入備用的鱈魚，敞蓋，大火煮5分鐘
10.翻面再煮3分鐘，然后旺火收汁
11.出鍋盛入碗中
12.重新起鍋 ， 熱油，放入花椒、干辣椒炒香
13.將其澆在魚的上面，即可上桌品味
小貼士
1、配料也可以選擇綠豆芽、綠甘藍、青筍、黃瓜等 ， 只要自己喜歡的就可以 。
2、煸炒郫縣豆瓣醬時，烹入適量料酒，可以去除異味，增加香氣 。
###其它資料參考###原因我估計有下面幾種:
1.事先的腌制沒有做到家,鱈魚在烹制的時候(猶其是煎),會流失大量的水分,水份流失多了就會使魚肉發柴,當然感覺會老.鱈魚事先應該要拍一點干淀粉,這樣會好得多.
2.烹制過程中的時間問題,鱈魚肉易熟,所以烹制的時間不宜太久,一般在10分以內就好了.
3.火候問題:火候掌握不好也容易使得鱈魚肉發干發柴.
【鱈魚開鍋煮多久】鱈魚肉是好東西,祝LZ吃得愉快
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