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活河蟹怎么處理干凈( 三 )

生活百科螃蟹


3、刷完大腿根部，再用軟毛牙刷蟹蓋兩邊及二只蟹鉗，非常是蟹鉗一定要多刷兩下，由于蟹鉗上毛多，非常容易藏污 。
4、然后，便是最有難度系數的一步了 。右手大拇指、無名指和右手無名指三指并且用 ， 把握住大閘蟹的一對蟹鉗后旋轉 ， 左手大拇指和無名指將蟹臍打開，將臟物擠壓 。
小提示：右手的三指絕學要發揮好，就不可以怕被蟹鉗，正所謂臨危不亂 。一旦把握住蟹鉗后，就需要用勁，不可以讓大閘蟹擺脫，不然就會有被鉗的可能 。
5、隨后，趁蟹臍沒有迎合蟹肚的情況下 。用軟毛牙刷快速刷一下蟹肚與蟹臍間隙處的細沙 。
最終將洗好的大閘蟹，放置干凈的盆里用凈水清洗后，就可以下鍋烹煮 。

###其它資料參考###1、沒有綁的河蟹 。螃蟹先放到清水中放置1至2個小時 ， 先讓螃蟹進行自然排泄，然后換清水，用牙刷將他們正反兩面刷干凈 。為防止被螃蟹夾，請這樣拿 。
2、螃蟹刷干凈后 ， 用料酒或白酒浸泡20分鐘，浸泡后用牙簽插入螃蟹口中攪拌幾下，等螃蟹死后即可下鍋 。
3、如果覺得上邊的方法太血腥殘暴的話，那就只能找繩子將螃蟹綁住，保證其不能動彈 。
4、還有一種是跟做法有關系的是直接一刀兩半，不過蟹黃蟹胃什么的就都散在一起了 ， 蟹胃中有較多的毒素和廢物，人食用后容易中毒 。
5、以上3種方法中用繩子捆綁后直接活蒸是最好的辦法，這樣肉質鮮嫩營養較高，將螃蟹弄死后再蒸蟹肉會有些松弛 ， 口感不如活蒸的好，最后的這種做法營養丟失較多，也面臨著中毒的風險 。
6、然后蒸螃蟹一定要注意螃蟹務必要蒸熟，因為螃蟹體內有大量的寄生蟲，如果不熟的話容易感染疾病，蟹胃與蟹腮不能食用 。

活河蟹怎么處理干凈

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