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煮鴨子用什么好( 二 )

鴨肉生活百科


10、鴨皮蛋+紅糖=中毒 。
11、鴨肉+雞蛋=大傷元氣 。
此外鴨肉也忌與核桃、胡桃、大蒜、蕎麥同食 。
鴨肉的營養價值
1、鴨肉作為人們最喜歡的肉類食材之一 ， 鴨肉中蛋白質約為16%-25%，比畜肉含量高得多，鴨肉中的脂肪適中 ， 約為7.5%比豬肉低，脂肪酸中含有不飽和脂肪酸和短鏈飽和脂肪酸，熔點低，消化吸收比較高 。另外鴨肉中所含的B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎癥，還能抗衰老 。
2、鴨肉中還含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一 ， 對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用 。
吃鴨肉的注意事項
1、體質虛寒者少吃
鴨子性偏涼，對于素體虛寒，受涼引起的不思飲食、胃部冷痛、腹瀉清稀的人都應少食 。
2、對鴨有高蛋白肉食過敏禁吃
有些人吃了鴨會產生過敏現象，這是高蛋白肉食過敏的一種 。這類型的人如果吃了過敏源食物會造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀 。如果你是試過對鴨肉過敏或者曾經做過過敏源測試并得知是具有此種肉食高蛋白過敏的人則不能吃 。
3、感冒生病者少吃
發燒感冒時最好別吃鴨，鴨肉雖好 ， 但感冒額患者此時腸胃消化能力相對較低，而鴨子偏油膩，不易消化，如果吃了可能會加重病情 。此時患者的飲食最好清淡為主 。另外受寒引起的病最好也不要吃，因為鴨子性寒 ， 但如果是風熱上火引起的病可以斟酌飲食，也可以方便降火 。
4、腸炎患者少吃
慢性腸炎者要少吃 ， 鴨肉味甘咸，吃了可能使腸炎病情加重 。腹痛、腹瀉、腰痛、痛經等癥狀的人也最好少吃鴨肉 。
5、選擇健康新鮮的鴨子
新鮮的鴨肉做出的菜肴風味好 ， 營養價值高，所以很多人都喜歡吃 。但需要注意的是，在選購鴨子時 ， 要注意家禽店鋪的衛生，特別是在農貿市場選購時，更應該注意 。
①一般健康的活禽應神情活潑，羽毛豐密而油潤，眼睛有神，靈活，叫聲有力 。
②市場上出售的冷凍鴨肉也有好壞之分 。新鮮的冷凍禽肉，表皮油黃色，眼球有光澤，肛門處不發黑發臭 。解凍后變質的凍禽肉，皮膚呈灰白、紫黃色或暗黃色，手摸有黏滑感 ， 眼球混濁或緊閉，有臭味 。
燉鴨子的調料3鴨肉與什么食物相克
鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食 。
鴨肉+板栗=中毒
鴨肉+鱉=引起腹瀉、水腫、陽虛 。
鴨肉相宜食物：
鴨肉+沙參=鴨肉性溫，有補血滋陰之功效沙參性微寒，有滋陰養胃、生津清肺之功效，兩者同食有滋陰潤燥，資料干咳等作用 。
鴨肉+山藥=鴨肉有滋陰補虛、清熱止咳的作用山藥也有滋陰功效，兩者同食不僅有補陰養肺的作用 ， 還可去除油膩 。
鴨肉+酸菜=清肺養胃、滋陰補腎、消腫利水 。
食用功效：鴨肉性寒、味甘、咸，歸脾、胃、肺、腎經可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫治身體虛弱、病后體虛、營養不良性水腫
鴨肉的適用人群
一般人群均可食用 。
1.適用于體內有熱、上火的人食用發低熱、體質虛弱、食欲不振、大便干燥和水腫的人，食之更佳 。
2.適宜營養不良，產后病后體虛、盜汗、婦女月經少、咽干口渴者食用 。
3.適宜癌癥患者及放療化療后 ， 糖尿?。?肝硬化腹水 ， 肺結核，慢性腎炎浮腫者食用 。

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