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學做紅燒魚最簡單的方法 紅燒魚家常做法

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學做紅燒魚最簡單的方法 紅燒魚家常做法

文章插圖

學做紅燒魚最簡單的方法 紅燒魚家常做法

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1、主料：魚段（不知道是花鰱還是白鰱）、毛豆仁（量不要太多） 。
2、輔料：料酒、紅燒汁(老抽即可)、干辣椒（也可不放） 。
3、調料：姜、蔥、鹽、糖 。
4、魚整理干凈，切段稍微厚一點也沒關系，毛豆仁用水沖一下即可，干辣椒剁成小段、蔥切蔥花，姜切片 。
5、鍋中放油 ， 油稍微多一些，魚段下鍋煎 ， 兩面都要煎 ， 煎至表面略焦，翻動時候要小心，可以用筷子翻面，放姜片，辣椒，晃動幾下鍋子 。
6、轉小火，毛豆均勻的撒在魚段上，放料酒，均勻的澆在魚段上，大火煮上5秒鐘左右 。
7、放紅燒汁（老抽也一樣，根據自己的口味，放的量多少主要就是最后的色澤）、糖（紅燒汁本身就是調好的，根據個人口味，糖也可以不放 ， 如果用的是老抽則一定要放糖），少許鹽，輕輕晃動鍋子，也可用鍋鏟略微翻動一下 。
【學做紅燒魚最簡單的方法 紅燒魚家常做法】8、加水，煮至收汁 ， 撒上少許蔥花即可 。

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