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蒸菜可以蒸什么菜好吃的菜

生活百科切成

13道高顏值蒸菜做法 ， 外形美觀，吃起來特別鮮嫩有營養？

蒸菜可以蒸什么菜好吃的菜

文章插圖
一、孔雀開屏魚
食材
武昌魚、鮮姜、青紅朝天椒、蔥、黃瓜、胡蘿卜、紹酒、鹽、胡椒粉、蒸魚豉油、植物油 。
做法
1、武昌魚去鱗清洗干凈備用，配菜清洗干凈 。
2、把武昌魚去掉頭尾，然后辦公分左右切成片肚子部分連著 。
3、然后放入少許姜絲、花雕酒或者料酒、少許鹽、蒸魚豉油或者生抽腌制10分鐘左右 。
4、然后把胡蘿卜、姜、黃瓜切成菱形片 ， 青紅朝天椒切成小段 。在切點姜絲、蔥絲 。然后滴上一點油，這樣會更嫩滑避免肉老 。
5、然后盤子地下鋪上一些蔥姜絲，然后放入腌制好的魚，逐步排好成孔雀翎樣，擺上切的菱形片和青紅朝天椒 。
6、然后上鍋中火蒸4分鐘左右 ， 停火燜一分鐘出鍋 ， 遇上去掉上面的蔥段，擺上蔥澆上蒸魚豉油或者炸熟的生抽澆在魚上，然后在燒點熱油澆在蔥絲上 。
7、好吃也好看的孔雀開屏魚就做好了 。
二、富貴團圓蝦
食材
鮮蝦、鵪鶉蛋、肉餡、油菜、香菜葉、雞蛋清、蠔油、生抽、胡椒粉、料油、姜絲 。
做法
1、制作肉餡（可以直接買現成的肉餡） 。
2、在肉餡中放入半個蛋清，與肉餡一起攪打，加入1小勺胡椒粉 ， 1大勺蠔油，1大勺生抽 。
3、用筷子順時針攪打肉餡至上勁 ， 腌制15分鐘 。
4、將蝦去頭、外殼，留到蝦尾前一段，用刀開蝦背，用牙簽取出蝦線 。
5、碗中放姜絲，倒入1大勺料酒腌制10分鐘 。
6、取出腌好的蝦，用刀沿蝦背切開，注意別切斷，展開切好的蝦平放 。
7、用刀背敲打蝦背斷筋，防止蒸的過程中收縮 。
8、廚房用紙蘸少許油涂在蛋撻模具上（沒有可用其他圓形容器代替）
9、涂一層油防粘，將處理好的蝦放到模具中，上面放肉餡蓋住蝦 。
10、全部做好后 ， 水開后放入蒸鍋 ， 蒸6分鐘 。
11、取出打入鵪鶉蛋，放上香菜葉裝飾，其它全部做好后，水開后入蒸鍋蒸4分鐘就好啦 。
12、鍋中燒開水，加入1小勺油、1小勺鹽，放入油菜煮至斷生 。
13、用刀在模具邊緣劃一圈，取出蒸好的團圓蝦，與油菜一起擺入盤中即可 。
三、海洋明珠
食材
日本豆腐、活蝦、魚肉、蔥姜、料酒、水淀粉、食鹽 。
做法
1、把蝦洗凈，去頭去尾 。
2、剝去蝦殼，取蝦仁并去掉蝦線，然后用清水清洗干凈 。
3、把魚肉洗凈，切成小塊放入碗中，再加入洗好的蝦仁，調入1/2湯勺的料酒和幾粒食鹽，以及蔥、姜 。抓勻腌制片刻 。
4、日本豆腐取出，去掉頭尾 ， 各一分為三 。
5、把豆腐的中間挖空，成一個小碗形 。
6、再把腌制好的魚蝦剁成較粗的肉糜，加入半湯勺的水淀粉，順同一方向攪拌至上勁 。
7、先把蝦仁和魚肉做成橢圓形的小丸子 ， 裝入豆腐中，邊裝邊整形，輕輕按壓，使其能完全和豆腐吻合，然后把表面抹光滑 。
8、做好以后放入開水鍋中蒸5分鐘左右至熟 。
9、盤子里的原湯倒入鍋中 ， 加入少許水淀粉勾成薄芡，淋于菜盤中，然后撒上少許香蔥末增味與點綴即可 。
四、佛手觀音蓮
食材
大白菜、小白菜、基圍蝦、魚肉、火腿、高湯、蝦米、西蘭花、咸蛋黃、鹽、糖、胡椒粉、姜、生粉、麻油、香油 。
做法
1、蝦去頭去殼去蝦腸 ， 魚肉去細骨，分別剁成肉糜備用 。

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