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紅燒茄夾怎么做

生活百科茄子

紅燒茄夾的做法 紅燒茄夾怎么做？

紅燒茄夾怎么做

文章插圖
1、材料：茄子3根、肉沫100克、大蒜5瓣、紅椒2個、香蔥少許、黃豆醬2茶匙、草菇老抽1茶匙、油適量 。
2、茄子切段后放入鍋中蒸熟，盛出晾涼備用 。
3、將大蒜拍扁去皮后剁成蒜末 ， 紅椒和香蔥均切段備用 。
4、將油倒入鍋中燒熱，放入肉沫煸炒 ， 然后在炒好的肉沫中拌入黃豆醬和胡椒粉，再加入蒸好的茄子段一起翻炒 。
5、茄子段入味后放入蒜末、紅椒段和草菇老抽起鍋，最后撒上香蔥和香菜段即可 。
紅燒茄夾怎么做

文章插圖
【材料】長茄子2個、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油適量 。
【調味料】醬油2勺、糖1勺、酒兩勺、油(15湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1湯匙)、生粉(1湯匙)、八角（大料）兩枚、蔥三棵 ， 切碎、蒜三瓣，切片、香菜兩棵，切碎、豆瓣一匙、淀粉一大匙加水兌成芡汁 。
1、將茄子豎切成4條，再橫切成段 ， 五花肉切成絲 。
2、將辣椒切片、蒜拍碎 。
3、把油加熱，將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起 。
4、鍋內放入兩勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉絲炒至變色，然后放入炸好的茄子，加醬油、糖、酒和少許調味后，出鍋裝盤 。
###其它資料參考###紅燒茄子的家常做法如下：
原料：長茄子2根、油4勺、鹽2勺、蒜4瓣、蔥半截、姜兩片、糖10mg、醬油適量、陳醋適量、料酒適量、水淀粉適量 。
1、食材準備好，蒜切片，蔥切段，姜切片，稍微薄一點 。
2、一勺生抽 ， 一勺陳醋、一勺料酒、半勺糖 ， 適量鹽調成碗汁備用 。
3、茄子切成滾刀塊 ， 不要太大，體積適中即可 。
4、用淡鹽水浸泡大概15分鐘，即可 。撈出控干水分 。
5、鍋中放入油燒熱，加入茄子炸 。掌握好火候，不宜大火，要小火慢慢煎至金黃色 。
6、起鍋燒油，放入蔥姜蒜 。倒入調好的湯汁，大火燒開 。
7、放入茄子 ， 快速翻炒，炒至湯汁略盡，加入水淀粉，大火收汁，滴上幾點香油，味道更佳 。

###其它資料參考###材料
原料
茄子、豬肉；
配料
香菜、雞蛋、面粉、淀粉、干辣椒、八角、郫縣豆瓣醬、鹽、生抽、五香粉、糖；
做法
1、茄子洗凈，切成后約1厘米的片，從中間切一刀，成為茄夾，切好立即浸入水中 。
2、肉餡加鹽，生抽，五香粉，姜末 ， 雞蛋一個攪打上勁 。
3、茄盒內夾上和好的肉餡 。
4、雞蛋一個加面粉和水調成面糊 。
5、煎鍋放少許油，燒熱 。
6、茄盒沾面糊，下鍋煎，兩面定型后，轉小火慢煎，直至茄盒變軟 。
7、炒鍋內放油，下干辣椒，八角炒香 。
8、放入1勺郫縣豆瓣醬炒出紅油 。
9、放入小半碗水，調入少許鹽，糖，生抽 。
10、倒入煎好的茄盒，大火燉3分鐘左右，水淀粉勾芡出鍋 。
11、香菜切碎灑在茄盒上提味裝飾即可 。
溫馨提示
1、刀切刀茄子片的二分之一處 ， 然后用刀尖劃進去，切成口袋狀 。
2、煎茄盒的時候一定要小火，可以蓋上鍋蓋煎制 。
3、煎茄盒的時候一定要小火 ， 可以蓋上鍋蓋煎制 。
4、最后燒茄盒的汁放鹽一定要適量，因為茄盒里面的肉餡是咸的 ， 郫縣豆瓣醬也是 。
吃出健康
茄子
1、紫茄子富含維生素P，可軟化微細血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、紫癜（皮下出血、瘀血）及壞血病患者均有益 。茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效 。國外學者提出“降低膽固醇12法” ， 食用茄子即是其中方法之一 。此外 ， 茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用 。

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