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冷藏的熟豬皮怎么吃( 五 )

生活百科豬皮


做法二：
材料：醬油，鹽，蔥，姜，花椒 ， 大料
做法：
1、買來的肉皮用溫水洗凈 ， 放上水、蔥、姜、花椒、大料、少放一點鹽開鍋中火煮 。在電磁爐里煮到5、6成熟用筷子可以把肉皮扎透就關火晾涼 。
2、等到不燙手的時候把肉皮用筷子(夾子)夾出來，放到菜板上，用刀把肉皮上面的毛和表皮油處理一下，然后切成條 。
3、把處理好、切好的肉皮再放回剛才的電磁爐鍋里(鍋里的各種料一定要撈干凈)，現在就可以放醬油(喜歡白顏色的可以不放醬油)、放自己喜歡的調料 ， 一切都調好開火繼續煮 ， 直到熟為止 。
4、晾涼后放進一個容器里 ， 蓋好放進冰箱冷藏，幾個小時以后就可以吃了，隨吃隨切味道會更好 。
以上這兩種就是肉皮凍的家常做法，在家里制作肉皮凍的時候，就可以按照以上的方法進行，不過對這兩種方法的選擇，可以根據自身接受的方式進行選擇，這樣在制作肉皮凍的時候，也都能夠輕松的進行 。
###其它資料參考###準備食材：
豬皮，土雞，豬蹄，蔥，姜，八角 ， 桂皮 ， 香葉，生抽 。
具體做法步驟如下：
鍋內加水加熱，將清洗干凈的豬皮和豬蹄放進去，焯水一個開后，撈出，用溫水再次清洗一下 。
2.另換一鍋水，下入豬蹄和豬皮，放入蔥，姜，八角，桂皮 ， 香葉，蓋上鍋蓋燉，豬蹄和豬皮煮爛以后撈出 。
3.再把切好的雞肉放入豬皮和豬蹄湯中，繼續燉 ， 將燉好的豬皮切成5-6厘米長的條，把豬蹄的骨頭都剃出來 。
4.雞肉燉半個小時后 ， 加入適量的生抽上色，把豬蹄骨頭也放進去，蓋上鍋蓋，繼續燉，燉30分鐘后，將骨頭和雞肉撈出 。
5.再把豬皮和剃下來的豬蹄肉和皮放進去，小火熬一個半小時后，將豬皮和湯一起倒入盆中，攪動一下，放到氣溫低的地方，自然冷卻 。
6.豬皮和湯都冷卻，凍結實以后 ， 切成小片 ， 擺盤，一道美味的下酒菜豬皮凍就做好啦！
溫馨提示：
豬皮凍如果單純用豬皮來做，味道不夠鮮美，所以燉的時候加雞肉和豬蹄一起燉，這樣做出來的豬皮凍更好吃 。雞肉和豬蹄燉完以后，要撈出來，如果放在豬皮凍里一起解凍的話 ， 吃的時候切不好切 。喜歡吃花生米的朋友，可以在豬皮凍里加點花生米一起煮 。

###其它資料參考###鹵豬皮
1、新鮮豬皮切成小塊，放入大鍋 ， 加水煮五分鐘后撈出；2、用小刀刮下豬皮油脂，且用夾子拔掉豬毛；3、將處理好的豬皮放進湯鍋，放入鹵料包，放入生姜；4、大火煮開倒入適量料酒和生抽 ， 如果缺水加點熱水；5、小火燉1小時熄火再悶煮一會，最后撈出瀝干水分切開即可 。
烤豬皮
1、先將豬皮洗凈、切成條狀；2、鍋里放水，浸入豬皮，放入八角、茴香、生姜煮開；3、小火煮到酥，撈出待涼 ， 抹上生抽、蜂蜜；4、把豬皮剪成塊狀放在燒烤架上即可 。
豬皮凍
1、豬皮清洗干凈 ， 在水里煮5分鐘撈出；2、拔掉豬毛，刮掉油脂 ， 切成細條；3、鍋內再放水 ， 把花椒、鹽、醬油、生抽、姜、蔥段和豬皮一起燒；4、大火燒開，再轉為小火熬1個小時；5、最后撈出輔料，把豬皮和汁倒入容器，喜歡的話加點黃瓜、玉米、花生等；6、放到冰箱，凝固了就可以切片吃 。
涼拌豬皮絲
1、豬皮刮洗干凈放鍋中加水煮熟 ， 到酥爛；2、撈出之后立馬泡入涼水中；3、油脂去掉，切成很細的絲；4、準備蔥白絲、醋、鹽、辣椒油、香油、糖、甜椒絲、香菜，拌均即可 。

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