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紅米腸是什么做的 紅米腸是怎么做的

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紅米腸是什么做的 紅米腸是怎么做的

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紅米腸是什么做的 紅米腸是怎么做的

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1、紅米腸外層包裹著的是由紅曲米做出來的腸衣 。
2、紅米腸做法：
食材：
粘米粉（紅腸粉）45克、木薯淀粉（紅腸粉）25克、澄面（紅腸粉）20克、鹽（紅腸粉）1克、紅曲粉（紅腸粉）1克、水（紅腸粉）180克（其中100克是溫水溶解紅曲粉） 。
蝦仁（餡）100克、鹽（餡）0.5克、蜂蜜或糖（餡）0.5克、胡椒粉（餡）0.5克、玉米淀粉（餡）1克、蛋清（餡）半個、芹菜碎（餡）20克、低筋面粉（網絲餅）30克、牛奶（網絲餅）30克、雞蛋（網絲餅）半個、鹽（網絲餅）0.5克 。
（1）100克溫水溶解1克紅曲粉 。
（2）碗中倒入屏幕上所有材料，加入紅曲粉水攪拌均勻，再倒入剩下的水攪拌至無顆粒 。
（3）準備100克蝦肉，去掉蝦線，清洗干凈，分成兩份 。一份用刀拍爛稍微剁一下，另一份切成段 。加入調味料抓勻，摔打出膠 。
【紅米腸是什么做的 紅米腸是怎么做的】（4）加入芹菜碎，攪拌均勻 。
（5）將雞蛋打散，加入牛奶和鹽攪拌均勻 。篩入低筋面粉 ， z字形拌勻 ， 不要畫圈避免起筋 。
（6）面糊裝入裱花袋，開個很小的口擠入不粘鍋里 。微微定型后翻面烙制 。
（7）網絲餅出鍋，趁熱鋪好餡料，卷起 。
（8）鍋里下油 ， 炸網絲餅，至酥脆 。炸好后放在濾網上 。
（9）蒸盤抹油 ， 粉漿攪拌均勻后倒入盤中 ， 薄薄一層 。水開后上鍋蒸3分鐘 。
（10）腸粉蒸熟后取出 ， 放在案板上，開始卷 。卷好后切段裝盤 。

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