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手打怎么容易把雞蛋打發( 三 )

生活百科蛋清


【手打怎么容易把雞蛋打發】2.
蛋白放進去之后，先滴幾滴檸檬汁或者白醋，然后打到發泡幾乎看不見原來的透明蛋白液；
3.
這時候再加入三分之一的白砂糖，打到濕性發泡，會看到體積明顯變大；
4.
這時候再加三分之一白砂糖再打，打到用打蛋器可以拉起一個鈍角；
5.
再把剩下的糖加進去，打到最后是如我發那個圖所示可以拉出一個銳角，把盆倒扣過來蛋白不會掉，就成功了 。
整個過程大概只要十到二十分鐘，我是因為第一次沒有保持無水無油，打蛋器上面沾了面糊，所以打了好久打不起了 ， 最后只能倒掉重來 。成功的情況真的是十幾分鐘就看到效果，如果過了這個時間還是沒打發的就可以放棄了！

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