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白茶怎么沖泡( 四 )

生活百科白茶


(一)茶葉選擇
一般優(yōu)質(zhì)白茶是一芽二葉初展，干茶翠綠鮮活略帶金黃色，聞一聞香氣清高鮮爽，外形細(xì)秀、勻整 。
(二)準(zhǔn)備茶具
沖泡白茶一般選用透明玻璃杯或透明玻璃蓋碗，就如紅茶一般，通過(guò)玻璃杯可以盡情地欣賞白茶在水中的千姿百態(tài) 。
(三)泡茶用水
由于白茶較細(xì)嫩，葉子較薄 ， 所以沖泡時(shí)水溫不宜太高，一般掌握在80-85℃為宜 。
(四)溫杯
倒入少許開(kāi)水于茶杯中，雙手捧杯，轉(zhuǎn)旋后將水倒出，目的是讓杯子留有一定的溫度 。
(五)置茶潤(rùn)泡
用茶匙取白茶少許置放在茶荷中，然后向每個(gè)杯中投入3克左右白茶 ， 提舉沖水壺將水沿杯壁沖入杯中，水量約為杯子的`四分之一，目的是浸潤(rùn)茶葉使其初步展開(kāi) 。
(六)運(yùn)茶遙香
這是比較關(guān)鍵的 ， 用左手托杯底，右手扶杯 ， 將茶杯順時(shí)針?lè)较蜉p輕轉(zhuǎn)動(dòng)約半分鐘，使茶葉進(jìn)一步吸收水分，香氣充分發(fā)揮 。
(七)回旋注水沖泡
沖泡時(shí)采用回旋注水法，可以欣賞到茶葉在杯中上下旋轉(zhuǎn)，加水量控制在約占杯子的三分之二為宜，沖泡后靜放2分鐘 。
(八)品茶
先聞香再觀湯色和杯中上下浮動(dòng)玉白透明形似蘭花的芽葉，觀葉底可以看到?jīng)_泡后的茶葉在漂盤(pán)中的優(yōu)美姿態(tài)，然后小口品飲、回味甘甜 。
白茶之所以稱為白茶是因?yàn)橹谱骱玫陌撞璨枞~具有白色絨毛因此才得名，白茶是我國(guó)六大茶類(綠、紅、青、黑、黃、白)之一 ， 屬輕微發(fā)酵茶 。因其采用的鮮葉原料 ， 以及工藝的不同 ， 生產(chǎn)出的白茶可分為白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉 ， 以及新工藝白茶五種 。


###其它資料參考###泡白茶主要有三個(gè)泡法步驟：1、洗茶，環(huán)壁注水后在五秒內(nèi)快速出水；2、用120ml的蓋碗 ， 投茶5g ， 注入100度沸水；3、出湯時(shí)瀝干湯水，前四泡快速出湯，后面每一泡適當(dāng)延長(zhǎng)出湯時(shí)間 。
1、洗茶
第一道水洗茶，以環(huán)壁注水的方式倒水，確保每根茶葉都浸泡到水里 。一定要快出水，從注水到出水不能超過(guò)5秒，否則茶葉容易被燙熟，造成內(nèi)含物質(zhì)的過(guò)度析出，影響后續(xù)沖泡時(shí)的茶香、茶味 。
2、沖泡
沖泡白茶一般用100度的沸水 ， 溫度過(guò)低會(huì)使茶湯的香氣低迷，風(fēng)味欠佳 。選用120ml的蓋碗，搭配5g茶葉，以環(huán)壁注水的方式注水，使茶葉充分浸潤(rùn)在水中，葉片完全舒展，從而保持最佳的口感 。
3、出湯
白茶出水時(shí)湯水需要瀝干，避免茶湯留在蓋碗內(nèi)，這樣容易造成下一泡的湯水顯得苦澀 。一般第1-4泡需要快出水，注水后蓋上蓋子就可以立即出湯了，之后每一泡再適當(dāng)延長(zhǎng)出水時(shí)間 。
###其它資料參考###茶葉的種類可謂是多種多樣的，而不同的茶葉類型，其對(duì)人體所起到的保健效果也是不同的 ， 白茶就是一種輕微發(fā)酵茶 ， 在生活中是受到了許多人的'喜愛(ài)的，因此，下面本文就將沖泡白茶的方法和步驟進(jìn)行介紹 。
沖泡白茶有兩種方法白茶最主要的特點(diǎn)是毫色銀白 ， 素有綠妝素裹之美感，且芽頭肥壯，湯色黃亮，滋味鮮醇 ， 葉底嫩勻 。由于白茶性寒涼，對(duì)于胃熱的人可在空腹時(shí)適量飲用 。胃中性的人，隨時(shí)飲用白茶都無(wú)妨 。胃寒的人，就要在飯后才能飲用白茶 。但白茶一般情況下是不會(huì)刺激胃壁的 。一般每人每天只要5克白茶就足夠 ， 老年人更不宜太多 。
1、蓋碗法
二人對(duì)飲，用蓋碗 。取3克白茶投入蓋碗中，用90度水溫潤(rùn)聞香，然后像功夫茶泡發(fā)一樣 。第一泡45秒 ， 以后每泡延續(xù)20秒，這樣就能品到白茶清新的口味 。

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