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韓國的雜醬面怎么做的( 三 )

生活百科炸醬面


###其它資料參考###分類:生活 >>美食/烹飪
解析:
韓國仁川市紀念炸醬面從中國傳入一百周年
1905年，一家名為“共和春”的中國餐館在仁川開張 ， 仁川人第一次品嘗到了炸醬面 。
為紀念這種深受大眾喜愛的快餐傳入仁川一百周年，仁川市政廳決定結合“第三屆月尾旅游特區文化節”，于下月1日至3日在市中區中國城一帶舉辦“炸醬面節” 。
屆時 ， 人們將品嘗到北京炸醬面、山東炸醬面等各個派系的炸醬面，還將舉辦拉面大賽等豐富多彩的活動，中國民間藝人將現場表演精湛手藝 。
炸醬面傳入仁川之初，便深得碼頭工人的喜愛，后來逐漸成為一種大眾快餐 。
韓國的炸醬面做法
準備材料：黃瓜、時令菜、紅蘿卜、洋蔥、
蘿卜、豆芽菜等 。
調料：真味炸醬、醬油少許、牛肉粉大喜大、料酒、淀粉等
肉丁炸醬:先把上好的肉切成?。θ猓? ，然后用鹽、料酒、
淀粉（為了保證肉的鮮嫩，所以一定要少） 。
等油八成熱后，先放些姜末，再把剛才的肉丁放進去，用炒勺推一下然后
倒少量的醬油提色，馬上倒入韓國產真味炸醬 。關小火， 至醬稠了
加糖和牛肉粉
之后，你要用炒勺不斷地朝一個方向攪拌，攪到醬的顏色變成棗紅色 ， 散發出香味 ， 并開始有油析 整個過程一般需要10~15分鐘 。醬差不多熟時放上面的
青菜系即可 。
在家做的時候我一般喜歡一邊煮面，一般炸醬，這樣面和醬可以一起出鍋，
剩下的工作基本就是吃了！
要是你技術足夠好，那醬里的肉是嫩的，醬是香的 。
否則可能會肉老，醬苦了！
###其它資料參考### 韓國炸醬面起源于中國山東地區的特色小吃“炸醬面” 。在韓國的街道上有很多韓式中國餐館 ， 其招牌食品之一便是炸醬面（韓式） 。下面給大家介紹韓國炸醬面怎么做好吃，歡迎閱讀！
韓國炸醬面的做法一
準備材料：肉，雞蛋，土豆，元蔥 ， 黃瓜，面等 。
調料：真味炸醬（韓國原產）、醬油少許、牛肉粉大喜大、料酒、淀粉等 。
炸醬：先把上好的肉 ， 土豆，元蔥切成?。ㄖ砣猓? ，然后用鹽、料酒、淀粉（為了保證肉的鮮嫩，所以一定要少） 。等油八成熱后，先放些姜末，再把剛才的肉丁放進去，用炒勺推一下然后倒少量的醬油提色，馬上倒入韓國產真味炸醬 。關小火，至醬稠了加糖和牛肉粉之后，你要用炒勺不斷地朝一個方向攪拌，攪到醬的'顏色變成暗棗紅色 ， 很黑，散發出香味，整個過程一般需要10~15分鐘 。
醬差不多熟時，做雞蛋餅 ， 切成絲，黃瓜切絲 。醬澆在面上，雞蛋餅和黃瓜絲放在醬邊 。
在家做的時候可以一邊煮面一般炸醬，這樣面和醬可以一起出鍋 ， 剩下的工作當然就是吃嘍！哈哈，小心別燙著 。
注：最好使用專用面，此面比冷面粗兩倍左右，口感近似冷面，當然也可以使用掛面或手搟面，但口感和味道都不如原版的哦！
如果做的好，醬里的肉是嫩的，醬是溫熱而且很香的 。否則可能肉會老，醬也會苦了！所以一定要注意時間和火候哦！
韓國炸醬面的做法二
材料：韓國春醬180克、土豆1個、洋蔥1個、胡蘿卜1根、西葫蘆1/2個瘦豬肉180克、大蔥1段、植物油4大勺、水1小碗、濃稠水淀粉2大勺
1、所有蔬菜洗凈 ， 切成約2厘米見方的丁 ， 豬肉也切成2厘米見方的丁 。
2、炒鍋燒熱 ， 倒入2大勺植物油 ， 油溫熱后放入蔬菜丁和豬肉丁炒制半熟

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