這道菜更是簡單，黃瓜一剖兩片，刀口部分向下，一刀拍碎，再斜刀切段，碼放盤子里，撒把白砂糖就成 。
這道菜解酒的神秘之處，就是白糖補能量，黃瓜補水 ， 都是來得極快 。等到吃完的功夫，喝酒虧去的能量和水分已經補齊，所以醒酒還飽肚 。胃舒服了，全身就舒坦 。
三、荊芥黃瓜
中餐的所有涼拌黃瓜菜譜里，荊芥拌當屬第一 。大家都經常的吃到各種各樣的涼拌黃瓜 ， 唯有荊芥最是能突出黃瓜的美，味道和顏色都是最美 。
做法依然簡單，黃瓜一剖兩片，刀口部分向下貼著砧板，一刀拍下去，黃瓜粉碎性裂開 。再斜刀切段 ， 放入調菜盆 。然后給鹽、小磨油、荊芥一起拌了就成 。
四、蒜泥黃瓜
蒜泥和黃瓜的搭配不輸荊芥配黃瓜，算是各有特色，并列第一 。但是有不喜歡蒜味的，就要荊芥黃瓜補位 。
這道菜的功夫在蒜泥 。大蒜去皮，蒜臼里搗碎成泥 ， 混入鹽，放置10分鐘 。然后黃瓜一剖兩片，拍開切段，放入調菜盆，給芝麻醬和蒜泥調開裝盤就成 。
五、花生黃瓜
這是一道小飯店的常備涼菜 。西芹去筋切粒焯水瀝干備用 ?；ㄉ字笫鞊破馂r干備用 。黃瓜拍開切片，都放進調料盆，給鹽和芝麻醬拌開裝盤 。
小貼士：
黃瓜涼拌沒有技巧，只有愛怎么吃，所以怎么拌、搭配誰、用什么調味品，沒有一定之規，完全可以隨心所欲 ， 極致的味道都在這種興趣操作中出現 。
當下的種植技術，無法避免農藥使用 。所以在入饌前，一定要清洗干凈 。比較妥當的辦法，先鹽水泡10分鐘再沖洗 。泡鹽水去農殘效果不錯 。在萬不得已情況下，能不削皮就不要削皮 。
涼拌黃瓜要的就是黃瓜本身的水靈 ， 各式涼拌，一定要切來就拌 ， 不要做任何的前期處理 。尤其是鹽腌脫水，雖然口感因脫水而筋道，但是失去了黃瓜的水嫩，得不償失 。
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