1. 首頁 > 生活百科 > >

豆腐弄碎了怎么做( 二 )

生活百科豆腐



###其它資料參考###清炒豆腐碎末的做法 ：
1、將豆腐用勺子弄成小塊，形狀不限 。將大蔥和大蒜切碎備用 。
2、鍋里放少許油，將切好的大蔥和大蒜放進鍋里，炒出香味 。以后將豆腐扔進去 。用炒勺將豆腐弄碎，最后放少許鹽和雞精，就可以出鍋了 。
###其它資料參考###豆腐摔碎別丟了，教你“倒小釀”做法，肉酥咸滑，拌飯吃越吃越香，“倒小釀”是種客家菜叫法，主要用肉末和嫩豆腐制作，做法簡單零失敗，關鍵還不浪費食材！
[ 倒小釀 ]——材料清單
主材：
里脊肉200克，嫩豆腐1塊，雞蛋1個
輔料：
生抽 ， 老抽，鹽，蔥花，料酒，胡椒粉
[ 倒小釀 ]——制作過程
1.把里脊肉洗凈后，把水分吸干，剁成肉末狀 ， 添加胡椒粉、料酒拌勻，腌制30分鐘以上 。
2.把豆腐放進盆中，用勺子把嫩豆腐斬壓成碎泥狀，打入一個雞蛋 ， 并與嫩豆腐一同攪拌均勻 。
3.肉末腌制好后，開始預炒肉末，熱鍋熱油 ， 把肉末下入鍋中，大火狀態把肉末快速撥散，并不斷翻炒至色澤發白，外觀起焦酥狀 ， 即可把拌好的豆腐雞蛋碎倒進鍋中翻炒 。
4.三種不一樣的食材，一起翻炒約2分鐘，就會有雞蛋豆腐香氣飄逸而出，添加適量鹽調咸 ， 生抽、老抽調色，香蔥碎點綴，翻拌均勻 ， 直到食材徹底斷生即可關火，起鍋上桌品嘗！
[ 倒小釀 ]——小提示
▲1、里脊肉口感爽嫩，制作肉末更合適，腌制時間稍微延長，能讓肉末和調料得到充分吸收與混合，味道更濃郁 。
▲2、添加雞蛋，能有利嫩豆腐的混合，以及制作出的味道帶雞蛋香 ， 味道更可口，小孩更愛吃 。
▲3、掌握好豆腐碎下鍋時機，以及和肉末翻炒時，動作要利索 ， 豆腐已經碎掉，再碎點也不怕，盡量保持食材統一熟透，讓口感保持最佳狀態 。
▲4、老抽分量不能多 ， 只是做調上色作用 。
豆腐摔碎別丟了，教你“倒小釀”做法，肉酥咸滑，拌飯吃越吃越香，以上是運用碎掉嫩豆腐制作的下飯菜 ， 既有肉末香酥，又有雞蛋豆腐嫩滑清香 ， 關鍵這道菜很適合孩子進食，散碎質感更容易消化！

###其它資料參考###家常豆腐、宴客豆腐、飯后甜點豆腐怎么做？怎樣煎、煮豆腐才能不碎不散，還不粘鍋？喜歡豆腐的小伙伴看好咯！物美價廉的豆腐做得好吃 ， 比肉更美味 。一個雞蛋、一塊豆腐，兩種很常見食材，搭配卻能做出色香味俱全的菜，好吃到肉都不要了！
“雞刨豆腐”
材料：豆腐1塊（內酯豆腐不適合此道菜） ，雞蛋1或2個  ， 油少許 ，鹽適量
做法：
1 。雞蛋中加入適量鹽，用筷子將雞蛋打散，再用筷子將豆腐塊打成散塊 。
2、炒鍋中倒少許油 ， 將豆腐入鍋中，翻炒到水分蒸發，豆腐成雞刨的散狀 。
3、將雞蛋液倒鍋中
4、用鏟子翻炒均勻，成塊，出鍋 。
ps：想吃辣的放點辣椒粉，或者青辣椒同炒，都棒棒的 。
“雞蛋煎豆腐”
材料：雞蛋1個，豆腐1盒，蔥花1根 ， 橄欖油 少許，鹽適量
做法：
1、豆腐切成長方形的片兒，雞蛋打散加一點點鹽 ， 小蔥切成蔥花 。
2、將豆腐片放入蛋液里稍微腌制使其入味 。
3、平底鍋燒熱，少油 ， 將裹滿蛋液的豆腐一片一片放進鍋里，中小火
4、煎至兩面金黃 ， 撒上一點蔥花即可
除了跟雞蛋一起，豆腐還有千百種驚艷又好吃的做法 ， 可家常、可宴客、可做飯后甜點 。

相關經驗推薦