1. 首頁 > 生活百科 > >

煲筒骨要煲多久( 二 )

生活百科筒子


姜片七八片 白醋少許
枸杞子適量 料酒適量
【貓咪之家】大骨頭湯的做法步驟
1. 大骨頭塊洗凈（買的時候就要請老板劈好了，不然回家你只能干瞪眼） ， 冷水入鍋放三片姜和少許料酒加蓋大火燒開，開蓋再煮兩分鐘煮出全部血水 。
2. 關火撈出骨頭用流動溫水沖洗干凈血沫
3. 全部沖洗后放入煲鍋內 ， 放三四片姜片，和一小把香蔥打成結，放入沒過骨頭的清水 。
4. 加蓋按煲湯鍵熬制3小時，中間燒開時滴幾滴少量的白醋，可以保留骨頭的鈣物質 ， 繼續熬制 。
5. 起鍋前二十分鐘撈出香蔥結和姜片，放入十來個枸杞子，調入兩三茶匙鹽(這里鹽各自看著放)，再悶上二十分鐘就可以了 。
6. 香香濃濃的骨頭湯 ， 冬日里來一碗喝著身體暖和和的～真舒服…
小貼士
如果嫌時間太長可以轉換砂鍋煲骨頭湯只需要一個半小時就好了，本人喜歡喝濃濃的骨頭湯汁，中間加少許白醋是怕在熬制過程中流失鈣物質，所以加點白醋是可以保留湯汁的鈣物質 。
###其它資料參考###一般燉2-3個小時就可以了 。
主料：筒子骨1根、芋艿500g
輔料：料酒適量、鹽適量、生姜適量
1、筒子骨備用 。
2、芋艿備用 。
3、筒子骨焯水 。
4、沖洗干凈 。
5、芋艿刮去外皮 。
6、刮好的芋艿，放入水中 。
7、沖洗干凈 。
8、鍋入加入適量的水，下入筒子骨塊和生姜片 。
9、倒入適量的料酒 。
10、大火燒開后撇去浮末 。
11、小火燉兩小時以上后下入芋艿塊 。
12、再慢燉一小時以上 ， 至芋艿軟爛，調入適量的鹽即可 。
13、成品 。

###其它資料參考###
一般筒子骨燉2-3個小時即可 。如果骨頭湯燉的時間太短，肉會沒有熟透，不易消化，且骨髓里的湯汁可能沒有析出來 ， 口感比較差 。如果燉煮的時間太長，肉質則會過爛，口感也會比較差 。一般燉煮2-3小時后骨頭外表的軟骨會裂開、變厚，比較適合食用 。

相關經驗推薦