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1、主料：臘排骨450克、蕨菜180克 。
2、輔料：蔥1段、蒜3瓣、干姜片5片、山楂片5片、料酒10克、生抽10克、郫縣豆瓣醬15克、食用油8克、精鹽4克、白糖5克 。
3、原料：排骨、蕨菜（已經泡發的）、蔥、蒜、山楂片、干姜片 。
4、排骨涼水下鍋，加入料酒，燒開水焯一下逼出血水后撈出 。
5、用涼水沖洗干凈 。
6、蕨菜切小段，蔥切小段
7、高壓鍋中加入排骨，加水沒過排骨 。
8、加入蕨菜段，加入蔥段（一部分）、干姜片、山楂片、蔥瓣 。
9、加入生抽，大火燒開后中火壓制15分鐘 。
【臘排骨燉蕨菜怎么做好吃 制作臘排骨燉蕨菜的方法】10、15分鐘后，排骨、蕨菜已經軟爛，將蔥段、蒜瓣、姜片挑出，排骨和蕨菜盛出備用 。
11、另起鍋 ， 加入食用油，加入郫縣豆瓣醬，炒香，再加入蔥段，炒香 。
12、加入高壓鍋中剩余的排骨湯 。
13、將排骨和蕨菜倒入湯汁中燒10分鐘，加入鹽、糖調味后，關火即可 。
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