男女午夜视频免费网站-美女扒开双腿让男人捅个爽-人妻少妇看a片偷人精品视频-久久精品国产亚洲av黄站-日本网址免费中文在线-亚洲国产综合久久天堂-黄色无毒免费av网站-国产精品自拍35页-久久av精品一区二区三区

  1. 首頁 > 生活百科 > >

東北的排骨怎么做好吃嗎

生活百科酸菜

東北人都愛吃的酸菜燉排骨，怎么做才地道好吃？

東北的排骨怎么做好吃嗎

文章插圖
四種做法 ， 如下，（做法二為地道的東北做法可以參考）
做法一
食材準(zhǔn)備
主料:豬小排3根、大土豆一個、粉條一小把、酸菜1/4顆 。配料:蔥、姜
酸菜燉排骨
調(diào)料:醬油、花椒粉、料酒、鹽、雞精
制作步驟
1、先將排骨剁成小塊，只取中間的小排骨，兩頭的大骨頭不要 。過開水燙去血沫 。買來的酸菜切小塊，將酸菜的厚幫子片成薄片，在冷水中浸泡一會兒 。土豆去皮切大塊 。粉條用熱水泡軟 。蔥姜切沫 。
2、在燙排骨的過程中，可準(zhǔn)備配料 。在小碗中配料酒、花椒粉、鹽、雞精、水，攪拌均勻 。
酸菜燉排骨
3、燒熱油鍋，放入蔥姜沫爆香 。倒入排骨翻炒 ， 加入醬油、花椒粉 。翻炒一會兒至排骨5成熟時放入酸菜、土豆和粉條 ， 加小碗中配好的料 。再多加一小碗水 ， 淹過一半的菜就可以，加蓋 ， 改中火燉 。十分鐘后，就可以出鍋啦 。注意燉的時候不要讓水燒干了 ， 否則影響菜的扮相和口感 。
做法二
食材準(zhǔn)備
主料:豬小排若干、粉條若干、酸菜一顆，凍豆腐一塊 。配料:蔥、姜、大料 。
調(diào)料:醬油、料酒、鹽、雞精
制作步驟
1、排骨冷水下鍋，水開后撇去浮沫 ， 取出排骨
2、另加一鍋清水，放入排骨、料酒、姜片、大料，大火燒開，中火燉排骨
酸菜燉排骨
3、酸菜清洗干凈，用刀將菜葉橫片兩刀，以便入味，切細(xì)絲
4、排骨燉一個小時后，放入酸菜接著燉
5、粉絲用溫水泡軟，酸菜燉一個小時后，加適量鹽、雞精，放入粉絲和凍豆腐燉五分鐘即可出鍋 。
(做法二為正宗東北酸菜燉排骨的作法)
做法三
主料:豬小排、酸菜
輔料:水、姜、大蔥、八角
調(diào)料:食鹽、白糖、花生油
【東北的排骨怎么做好吃嗎】酸菜燉排骨
做法:
1、鍋中放入10克食用油和20克白糖，開中火燒開 。
2、白糖慢慢地熔化，轉(zhuǎn)小火，用鏟子不斷地攪拌，使糖受熱均勻 。
3、炒至糖泡由大變得小而細(xì)膩后 ， 倒入1碗清水，繼續(xù)攪拌 。
4、待水燒開后即可關(guān)火，糖色就炒好了，盛在碗里待用 。
5、另起一個鍋，放入排骨和清水，清水可以沒過排骨即可 。
6、大火燒開6分鐘后，待肉里的血沫被煮出來以后關(guān)火，撈出排骨備用 。
7、酸菜切成細(xì)絲，清洗干凈后用手?jǐn)D取多余的酸汁 。
8、生姜切成薄片，大蔥切成寬1厘米的大段 。
9、鍋中倒入炒好的糖色 ， 在加5、6碗水，燒開 。
10、水開后加入姜片、蔥段和大料，煮4分鐘 。
11、放入排骨，水沒過排骨即可 。
12、蓋好鍋蓋燉半個小時左右 。
13、碼進(jìn)酸菜，再蓋上鍋蓋熬12-15分鐘，加入少許的鹽，關(guān)火即可 。
做法四
主料:肋排、酸菜 。
調(diào)料:蔥姜、八角、生抽(少量)、干辣椒、胡椒粉、黃酒、鹽(少許) 。
做法:
1、排骨泡出血水后洗凈焯水 。
2、酸菜洗2遍后切粗絲備用(洗兩遍即可，否則酸味淡了) 。
3、鍋中倒油，油熱下蔥姜末煸香后倒入酸菜絲煸炒2分鐘左右(提前煸炒酸菜更好吃) 。
4、鍋中倒油，油熱下蔥姜末、干辣椒段煸香 。
5、倒入排骨煸炒 ， 排骨變色后放黃酒和少許生抽煸炒均勻后倒入開水(水量沒過排骨，如果想喝湯可以多些) ， 水開后撇凈浮沫 。

相關(guān)經(jīng)驗推薦