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雜豆泡多久( 四 )

生活百科雜糧


人們經常會發現，自己家里剛煮出來的雜糧豆粥 ， 要比粥店里的粥好喝得多 。為什么呢？
煮粥最要緊的是好原料，特別是雜糧原料，能帶給粥自然的香氣 。但是，在粥店吃粥，常常會感覺到材料新鮮度不夠 。這是因為，各種雜糧含有谷胚，其中含有不飽和脂肪酸和脂氧合酶，很容易發生脂肪氧化，完全不像白米白面那么耐放 。哪怕才買來一個月半個月，也可能產生不新鮮的“陳味” 。所以 ， 購買雜糧雜豆的時候，千萬不要貪多 ， 每次最好只買半斤到一斤 ， 保存的時候還要注意不能受潮 ， 最好能放在密封罐、密封盒或干燥飲料瓶里，盡快吃完，然后再買 。
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###其它資料參考###基本材料
小麥（麥米）100克、綠豆50克、眉豆50克、生薏米50克、赤小豆20克 。
雜豆粥配方
夏季不吃晚餐是不對的，食欲不振可以試試讓雜豆粥“唱主角”，不僅營養豐富，而且粥的熱量不高，飽腹感強 ， 也有減肥效果 。
把事先浸泡好的綠豆、紅豆、黑豆、蕓豆等各種豆類 ， 加上大米、小米、血糯米、黑米，還可以加薏苡仁、燕麥、百合等，各種材料互相搭配 ， 用電飯煲煲成一鍋軟爛香糯的雜豆粥，晚餐的主食就有了 。
煮粥技巧
將各種雜豆提前一小時浸泡，如果工作繁忙沒時間浸泡，可以把豆和水放鍋里 ， 煮開后每隔兩三分鐘加一次冷水，經過三到五次，豆子很容易激開花，開花后放米轉成文火煮半個小時，這時是粥口感最好的時候 。
喝粥溫度
夏季天熱 ， 有人喜歡將粥放涼后吃，甚至放在冰箱冷藏室里降溫 ， 體壯者在暑熱天吃涼粥無大礙，但老人、兒童和體虛者，則不宜吃涼粥 。粥的最佳進食溫度為25-35℃ 。
###其它資料參考###主料
綠豆 ：20
薏仁 ：20
紅豆 ：20
菠菜 ：100
輔料
橄欖油 ：1匙
雞精 ：0.5勺
鹽 ：1勺
具體步驟
第一步
1.1所有豆子泡好
第二步
2.放入鍋內煮30分鐘
第三步
3.煮熟后放入菠菜
第四步
4.調味
烹飪技巧
1、豆子需要晚上提前泡好 。

###其它資料參考###雜豆的幾種營養美味吃法
1、雜糧雜豆粥 。各種糧食洗凈 ， 提前幾小時泡發后在電壓力鍋中煮40分鐘左右即可，推薦豆類和糧谷搭配，例如紅豆、蕓豆、黑米、燕麥、蕎麥就是很棒的組合，因為燕麥的β-葡聚糖，所以粥出來黏糊糊的，口感非常好，特別適合糖尿病患者或者減肥人士日常食用 。喜歡甜味的可以放上幾顆大棗一起煮 ， 或者出鍋后灑一把葡萄干，注意不要把葡萄干和粥一起煮 ， 影響口感 。
2、雜豆米糊 。食材洗凈提前浸泡一晚，放上幾顆大棗，和水一起放入豆漿機，按下“米糊”檔，20分鐘就出來醇香可口的雜豆米糊 。為了口感考慮，建議放一些黃豆或者黑豆，喝起來更滑 。還有為了防止豆漿機糊底，糧食的比例不應超過四分之一 。例如黃豆、黑豆、紅豆、綠豆、燕麥各取10克的比例就非常合適，口感也很棒 。但是這種做法因為太容易消化吸收，所以并不適合糖尿病人日常食用 。
3、酸奶拌雜豆沙拉 。把各種豆子，用電壓力鍋煮爛后，撈出瀝掉水分，倒入酸奶當沙拉醬，攪拌均勻即可，推薦鷹嘴豆、紅豆、蕓豆等豆子，口感更合適做沙拉 。用酸奶替代沙拉醬 ， 不但能增加鈣和優質蛋白 ， 彌補雜豆蛋氨酸的不足，而且能減少脂肪的攝入，因為普通的沙拉醬脂肪含量高達70%以上，實在不利于體重控制 。

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