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茶葉怎么炒干

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怎么手工炒出茶色黃綠的干茶 如何炒出干茶？

茶葉怎么炒干

文章插圖
1、首先，將采摘來的茶葉清理一遍，把躲藏在里面的小蟲子、碎屑清理干凈 。
2、采摘茶葉時最好選擇“一芯一葉”的，味道更好 ， 更清香 。洗干凈鍋，燒熱后，就可以把茶葉倒進去 。大鍋受熱面積大，茶葉不會堆成一堆，另外，柴火灶好控制火候 。
3、然后小火，不停地用手翻炒 。動作要稍微快些，不然茶葉會燒焦 。
4、用手炒更靈活，而且不能戴一次性手套 ， 所以，在炒茶前一定要把手洗干凈 。
5、控制火候，就這樣不停地翻炒 。十多分鐘之后，可以一邊翻炒 ， 一邊用手揉搓 ，這樣可以使葉子的更好地卷縮 。一個小時左右后 ， 就要加快翻炒的速度 。
6、再過四十分鐘左右，即可出鍋 。
7、注意事項：1.大家在炒茶時一定要注意安全，小心燙手！2.大家掌握的火候不同，茶葉的口感也可能有細微的差別！
茶葉怎么炒干

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1、自己摘的新鮮茶葉是不能直接炒的，應該先把采摘回來的新鮮茶葉放在陰涼通風的地方攤開晾曬，大約尾吊6小時左右，中途要翻動3~5次，使茶葉變軟，這時的茶葉才會慢慢散發出香味兒，隨后才能入鍋炒的 。
2、炒茶葉的時候一定要準備無油無水的鐵鍋 ， 平時家中炒菜已經沾過油的鍋是不能用來炒茶葉的，因為如果鍋中有油脂殘留，就會影響茶葉的質量 。把鍋放在火上 ， 火開到最大，把鍋加熱到200度左右 ， 再把準備好的茶葉放到鍋中快速的翻炒 。
3、新鮮茶葉入鍋后能聽到呲呲啦啦的聲音，在翻炒過程中要讓每一個茶葉都用高溫煸炒一下，翻炒時可以用木制的鍋鏟，也可以在手上帶上棉線的手套 ， 用手快速翻動，這樣炒出的茶葉口感才會好 。
4、茶葉在鍋中翻炒2~3分鐘以后就要直接出鍋，這時茶葉就會變軟，而且茶香十分濃郁，出鍋后的茶葉要盡快攤量，防止因高溫把茶葉燜到變色 。出鍋以后的茶葉還要盡快用手揉捏，只有這樣才能把茶葉中的汁液揉捏出來 。
5、揉臉完成以后要讓茶葉重新入過，這時鐵鍋的溫度要控制在80~90度之間，然后把茶葉入鍋慢慢翻炒，大約三四十分鐘就能把茶葉炒干這時鮮嫩的茶葉就已經炒出鍋以后降溫就能用來泡水喝 。
###其它資料參考###主料：豆腐干150克、青蒜70克
輔料：紅椒1個
調料：色拉油適量、食鹽3克、蔬菜精2克
蒜炒茶干的做法
1.準備材料
2.過程：青蒜洗凈切一指長的段 ， 紅椒去籽洗干凈切絲 ， 茶干洗干凈切條
3.鍋里燒小半鍋開水 ， 將茶干放進去焯約一分鐘撈出
4.另取一鍋，燒熱后倒入油，油量比平時炒菜稍微多一半 。六成熱時倒入焯過水的茶干 。調中火
5.翻炒到茶干表面有點干時倒入紅椒絲，翻炒到茶干表面微微金黃色
6.加入青蒜，調大火快速翻炒
7.看到大蒜剛一斷生，顏色變碧綠時加入鹽和雞精，快速翻炒十來秒關火
8.盛盤開吃

###其它資料參考###手工炒茶的制作方法如下：
1、炒茶葉的時候一定要準備無油無水的鐵鍋，平時家中炒菜口經沾過油的鍋是不能用來炒茶葉的，因為如果鍋中有油脂殘留 ， 就會影響茶葉的質量 。把鍋放在火上，火開到最大，把鍋加熱到200度左右，再把準備好的茶葉放到鍋中快速的翻炒 。
2、新鮮茶葉入鍋后能聽到呲呲啦啦的聲音，在翻炒過程中要讓每一個茶葉都用高溫煸炒一下 ， 翻炒時可以用木制的鍋鏟，也可以在手上帶上棉線的手套，用手快速翻動，這樣炒出的茶葉口感才會好 。

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