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做餃子餡的蝦仁選什么蝦

生活百科蝦仁

包餃子放蝦仁，是用熟蝦仁還是生蝦仁？？用的是生蝦仁 。
準備材料：面粉 350克、蝦仁 半碗、韭菜 300克、雞蛋 1個、鹽 3克、花生油 5克、雞精 2克 。
1、面粉加水和成面團 ， 放旁邊發酵半小時，如下圖所示 。
2、鮮蝦去皮，剝好的蝦仁半碗 ， 如下圖所示 。
3、韭菜洗凈，控干水分，如下圖所示 。
4、韭菜切細，如下圖所示 。
5、蝦仁切?。?如下圖所示 。
6、加入花生油攪拌 ， 后放入鹽，雞精攪拌均勻備用 。
7、把面團搓成長條，揪成小劑子，按扁,搟成圓形的餃子皮 。
8、把餃子餡中打入生雞蛋 ， 如下圖所示 。
9、拌勻，放到餃子皮上，如下圖所示 。
10、雙手一捏，如下圖所示 。
11、餃子就好了，如下圖所示 。
12、包好的都放整齊，如下圖所示 。
13、鍋里放水燒開 ， 如下圖所示 。
14、下入餃子,等餃子漂起來，再淋點涼水燒開,餃子就熟了 。
15、然后即可盛出，這樣蝦仁餃子就完成了 。
蝦仁做餃子餡吧，方法如下：
蝦仁,雞蛋(炒熟,剁碎),白菜(剁碎后用鹽腌一會,然后把水分擠掉),蘑菇(剁碎,用油炒一下,因為蘑菇不容易熟),然后用油鹽蔥蒜等各種調料拌勻就OK了,味道很鮮的.
還可以把白菜換成蒜苔,茄子,尖椒等,就是根據你自己的口味,怎么做都是很好吃的.
###其它資料參考###蝦仁餃子餡做法（1）用料
餃子皮 半斤、海蝦 100克、洋蔥 四分之一、玉米 半個、
蔥 兩條、胡椒粉 少許、蠔油 適量、雞精 適量、鹽 適量、醬油 少許 。
做法步驟
【1】 準備好食材，要洗的洗干凈；
【2】 把蝦殼挑掉蝦線切?。?洋蔥小丁粒，蔥切花，準備輔料；
【3】 把圖三的加在一起；（可以加少許的料酒）
【4】 餃子一張傍邊涂一點水 ， 放上蝦餡；
【5】 對折捏緊；
【6】 用大母指放在中間，用另外一只手把兩邊對接捏緊；
【7】 包好放盤上；
【8】 做好煮上；
【9】 放點喜歡的菜加點雞精可以了，喜歡辣的可以加辣椒；
（煮時咸淡試一下淡的話可以再加少許的鹽）
【10】 完成 ， 盛碗上桌 。
小貼士
蝦有點腥，加了洋蔥和蔥和胡椒粉，吃著沒有腥味，還加了玉米更加香甜 。
蝦仁餃子餡做法（2）
用料
鮮蝦 40只、五花肉 500克、萵筍 1根、面粉 1100克、水 500克、鹽 適量、
醬油 適量、麻油 少許、橄欖油 適量、大蔥 一根、姜 三片、小蔥 3根、
大蒜 1瓣、花椒粉 少許、糖 少許 。
做法步驟
【1】
鮮蝦去頭去殼；
開背去黑線，洗凈；
加入料酒和鹽腌制半小時；
汆燙好備用；
【2】準備面粉1100克；
【3】
鹽4克和500克水混合；
少量多次加入面粉；
.邊加邊揉面；
【4】揉成面團，放置1-2小時醒面；
【5】
蔥、姜剁碎和豬肉糜混合；
萵筍剁碎擠干加入餡料內；
醬油、麻油，鹽 ， 花椒粉，橄欖油混合攪拌 。
【6】面團分成直徑2.5厘米左右的小劑子；
【7】
用搟面杖搟成餃子皮；
先放豬肉再放蝦仁，用餃子皮包好；
【8】全部包好，煮水，準備下鍋；
【9】切小蔥和蒜 ， 用醬油、粗、少許糖混合作為醬料；
【10】多出的面不要扔掉，搟成面條吃 。如果餡兒料多了就炒成肉臊子 。
小貼士
和面一定要加少許鹽 ， 餃子下鍋不容易粘鍋 。煮餃子的水里放兩段大蔥，餃子會特別香 。面團一定要多揉才筋道 。

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