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蛋包卷怎么做視頻

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最正宗豬肉蛋包卷的做法 如何做豬肉蛋包卷？

蛋包卷怎么做視頻

文章插圖
主料
薄片五花肉2片鹽少許
胡椒少許蛋1顆
青蔥末少許七味粉少許
煎餅醬汁適量紅姜絲少許
高麗菜絲少許
豬肉蛋包卷的做法步驟
1. 將薄片五花肉撒上鹽、胡椒，略炒上色后盛起備用 。
2. 平底鍋加熱后上一層薄油，將蛋打入 ， 用鏟子戳破蛋黃煎成半熟狀蛋皮 。
3. 放入作法1炒好的薄片五花肉，撒入青蔥末及七味粉，燜煎至表面上色酥脆后對折卷起 。
4. 將作法3的蛋包卷盛入盤中，加上高麗菜絲及紅姜絲，淋上煎餅醬汁即可享用 。
蛋包卷怎么做視頻

文章插圖
步驟1：剁肉餡放點姜汁 。
步驟2：剁成肉泥 。
【蛋包卷怎么做視頻】步驟3：剁好的肉泥裝碗，加生抽料酒、鹽水淀粉、雞精一個方向攪拌均勻 。最后在淋點香油 。
步驟4：雞蛋打散，加厚水淀粉、加鹽調勻 。
步驟5：鍋內刷油 。
步驟6：小火 ， 倒入蛋液轉圓 。煎至表面凝固既可以出鍋 。
步驟7：蛋皮上蓋一層紫菜，并根據蛋皮形狀修圓 。
步驟8：把肉泥均勻的鋪蓋到紫菜上 。
步驟9：兩頭向中間卷起來后，再用壽司卷包起來稍微一加固 。
步驟10：卷頭超下，放入蒸鍋蒸15分鐘 。
步驟11：出鍋放涼切塊 。
###其它資料參考###第1種配方：蛋黃液2個，全蛋液3個 。大約100克 。鹽2克 。黃油140克 。面粉130克 。細砂糖95克 。黑芝麻少量 。先將雞蛋打散后放入白糖、食鹽繼續攪拌，黃油放在盆里加熱溶化冷涼后放進蛋液中，繼續攪拌 。最后加入面粉和芝麻攪拌大概3--60分鐘，反正要充分攪拌就可以了 。如果用蛋卷機制作，先將蛋卷機預熱，伸手放置于蛋卷機上方12厘米處，感覺手有種發熱的感覺時就可以放入面糊制作了 。
第2種雞蛋卷配方：
2個雞蛋 。30克白糖 。40克食用油 。50克面粉 。黑芝麻少許 。然后用打蛋機一直攪拌成面糊狀，做法同上一樣 。這幾種方法大家都可以測試一下 。小編哥從所有配方中，經過無數次測試和篩選，最終鎖定了這幾種雞蛋卷的配方，特拿來分享給大家 。

###其它資料參考###蛋包芝士卷兒的做法
1.
雞蛋打到碗里 ， 加入清水打成蛋液
2.
平底鍋燒熱，加入食用油，倒入蛋液
3.
蛋液剛剛開始凝固，就用筷子戳破氣泡，讓蛋液再次混合
4.
當蛋液70%都成熟 ， 在蛋液中間撒上馬蘇里拉奶酪，再把片裝芝士蓋在馬蘇上面
5.
把兩邊的蛋皮向中間翻折 ， 蓋在奶酪上，再小火煎烤1分鐘，蛋液8成熟即可倒扣出鍋
6.
裝飾其他蔬菜水果皆可食用
###其它資料參考###1. 豬肉沫加姜蒜沫
2. 加一勺料酒
3. 加一勺醬油
4. 加少許鹽和胡椒粉
5. 加一勺香油
6. 加一勺淀粉
7. 加適量蔥花拌勻
8. 兩枚雞蛋加少許鹽拌勻
9. 取平底不粘鍋，倒入一勺蛋液 。我用的是直徑26cm的不粘鍋，剛好可以攤兩片蛋餅
10. 攤好的蛋餅一定是薄而脆的，不是厚厚的那種 。放涼后備用 。
11. 倒入一般的肉餡兒鋪平
12. 順勢卷起來，一定要卷緊
13. 冷水上鍋蒸20分鐘左右，將肉餡兒蒸透
14. 蒸好的蛋包圓放涼后就可以切片裝盤了，直接吃也可以，蒸黃花菜也可以，還可以煮黃豆芽湯，都非常的好吃

###其它資料參考###用料
雞蛋2只

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