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咸鴨蛋用水煮多久

生活百科咸鴨蛋

咸蛋要煮多久才能熟?？8-10分鐘 。
8-10分鐘 。煮咸鴨蛋開水下鍋 ， 大約煮8-10分鐘就可以熟了 。不能低于8分鐘，咸鴨蛋內部若未完全成熟 ， 會有寄生蟲的風險 。咸鴨蛋經過長時間的腌制，外殼極容易碎裂，煮制時保持中火即可 。在煮咸鴨蛋時 ， 水量一定要加足，以沒過咸鴨蛋為準 。
【咸鴨蛋用水煮多久】咸鴨蛋又叫青皮、青蛋、鹽鴨蛋、腌鴨蛋，古稱咸_子，是中國特色菜肴 。咸鴨蛋在中國歷史悠久 ， 深受老百姓喜愛，在市場上也備受喜歡 。咸鴨蛋在全國許多地方都有生產 ， 但唯有江蘇高郵咸鴨蛋最為著名 。
咸蛋用鹽量還是比較高的，吃多了容易誘發高血壓等心血管疾病 。因此，有心血管疾病或家族傾向者不宜常吃咸鴨蛋 。食用包括咸鴨蛋、臘肉、醬菜等腌制時間過久的食品 ， 或者食入腐敗變質的蔬菜后，其中的硝酸鹽在腸道細菌作用下將硝酸鹽還原為亞硝酸鹽，誘發高鐵血紅蛋白血癥，造成組織嚴重缺氧，出現臉色蒼白，口唇和四肢肢端明顯發紺，嚴重時可出現血壓下降、反應遲鈍、呼吸困難，甚至驚厥及昏迷 。
1、如果將咸鴨蛋直接放入沸水中煮 ， 一般只需8分鐘，如果將咸鴨蛋放入涼水中煮，需要12~15分鐘煮至全熟 。如果想要吃到半生半熟的流質蛋黃，沸水中煮7分鐘左右，涼水中煮10分鐘左右即可 。
2、在鴨蛋中含有大量的蛋白質 ， 而這種物質在腌制的過程中會被分解為氨基酸,除此之外由于鹽腌從而導致鴨蛋中的鹽分增加 ， 致使蛋內無機鹽也隨之略增 。在新鮮的鴨蛋中，而蛋黃中的脂肪由于與蛋白質結合在一起因此看不出含有油脂，而通過腌制一段時間后蛋白質會變性并與脂肪分離，而這個時候鴨蛋中的脂肪聚集在一起就成了蛋黃油 。咸鴨蛋的蛋黃中含有大量的紅黃色卵黃素及胡蘿卜素，并且與蛋黃油溶在一起因此才會出現我們看到的紅黃色 。咸蛋出油是咸蛋已腌好的標志，可以說咸鴨蛋中的營養價值非常高，與新鮮的鴨蛋中所含有的營養并無多大的區別 。
###其它資料參考###咸鴨蛋煮大約8-15分鐘能熟 。
熟咸鴨蛋所需要的時間和用來煮它的水的溫度有很大關系 。如果是先把清水煮開，再把咸鴨蛋放入鍋中，只需要煮八分鐘左右 。在冷水的情況下，把咸鴨蛋放入鍋中，那就需要花費更長的時間，通常情況下需要十五分鐘左右 。
由于鴨蛋的個頭不一，煮熟鴨蛋所需時間會略有差異，讓咸鴨蛋在沸水中煮幾分鐘后，用漏勺將咸鴨蛋撈起 ， 如果咸鴨蛋表面的水分迅速蒸發干掉 ， 就表明咸鴨蛋已經煮熟 。
咸鴨蛋的選購小竅門
1、 看好產地，咸鴨蛋的產地很重要，生產在水鄉的鴨蛋 ， 質量很好，只有鴨蛋的質量好了，制成的咸鴨蛋才好吃 。因此挑選咸鴨蛋時，盡量選擇江蘇、湖北、湖南、浙江等水鄉的，此外，山東微山湖的咸鴨蛋也比較有名 。
2、 仔細觀察咸鴨蛋外觀，質量好的咸鴨蛋，外殼光滑，沒有裂縫，蛋殼略呈青色 。如果咸鴨蛋蛋殼顏色很深，或者呈現灰黑色，說明質量有問題 ， 不宜購買 。
3、 晃一晃咸鴨蛋，把咸鴨蛋拿在手里，使勁的晃一晃，如果感覺雞蛋里面有晃動，或者有流動感，說明是已經熟好的，質量上乘的鴨蛋反之如果沒有晃動感覺，說明咸鴨蛋質量一般 。

###其它資料參考###1、煮熟咸鴨蛋具體所需時間和咸鴨蛋的煮法有關系 。
2、如果將咸鴨蛋直接i放入沸水中煮 ， 一般只需8分鐘；如果將咸鴨蛋放入涼水中煮，則共需12~15分鐘煮至全熟；而如果想要吃到半生半熟的流質蛋黃，建議沸水中煮7分鐘左右，涼水中煮10分鐘左右即可 。

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