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用梨怎么做丸子( 二 )

生活百科丸子



###其它資料參考###平陰梨丸子的制作材料：梨1000克（制作10個梨丸子），白糖80克，核桃仁15克，橘餅10克，玫瑰醬、熟面粉各15克，青紅絲10克，綠豆淀粉50克，芝麻油5克，豬板油50克，花生油1000克（約耗75克） 。平陰梨丸子的介紹：濟南市平陰縣的傳統風味名小吃 。乾隆年間，平陰的達官貴人請客宴賓經常有梨丸子上席 。據傳，城里首富司馬府的孫老千是乾隆近臣，府中設宴時，梨丸子是不可缺少的，并以此夸耀于賓客 。清朝末年，平陰城里的飯店、酒家均制作梨丸子，成為酒宴上必不可少的一道名饌 ， 現在，濟南中華風味小吃城制作的梨丸子，做工精細 ， 味道純正，備受食者稱贊 。平陰梨丸子的特色：色澤金黃，外皮酥脆，內里軟嫩，梨味濃郁 ， 微有玫瑰香味 。教您平陰梨丸子怎么做，如何做平陰梨丸子1.將梨洗凈削去皮，先切成厚0.2厘米的片 ， 再切成長3厘米左右的細絲，放入盆內與熟面粉拌勻 。
2.豬板油去皮筋，用刀壓抹成板油泥 ， 再把橘餅、核桃仁剁成細末，放入玫瑰醬、青紅絲、白糖及芝麻油拌勻成餡，捏成10個直徑約2厘米的丸子餡心 。
3.拌好的梨絲分成10份 ， 將丸子餡用梨絲包起來，團成直徑4厘米左右的丸子，再滾上一層干綠豆淀粉 。
4.炒鍋內倒入花生油，用中火燒至六七成熱時 ， 把丸了逐個下入油中，炸透后撈出控凈油，放入盤中 ， 擺成塔形即成 。平陰梨丸子的制作要領：1.要選擇水分較少、脆嫩無渣的梨；
2.加入的餡料要適當，味以梨的清香為主，尤其是加入玫瑰醬的量要恰到好處 。
###其它資料參考###食材
主料
梨
80克
糯米粉
200克
輔料
蜂蜜
按照個人喜好添加
步驟
1.先把梨切成小丁狀 。
2.把準備好的糯米面粉，倒進一個碗里 。加入適當的水和雞蛋清 。
3.把事先準備好的丁倒入，面粉，胸，均勻混合 。
4.把面粉捏成，團狀，放入油鍋炸至即可 。還可以按個人喜好加入適量的蜂蜜 。
###其它資料參考###主料
豬精肉餡220g
馬蹄100g
雪梨400g
輔料
鹽適量
枸杞適量
料酒適量
步驟
1.準備食材 。
2.馬蹄去皮剁成細末 。
3.雪梨去皮切成大丁備用 。
4.鍋中加入適量水，放入雪梨大火煮開 ， 轉中火燉煮 。
【用梨怎么做丸子】5.精肉餡加入少許料酒抓勻備用 。
6.將肉餡中加入馬蹄末 ， 反復抓勻上勁 。
7.用手團成一個大肉丸，共做四個 。
8.鍋中水燒至溫熱，慢慢放入四個大肉丸 。
9.小火慢慢將肉丸煮至變色成形 。
10.這時鍋中的雪梨經過燉煮，湯中已有清甜的味道，梨肉也已變至透明色，梨湯淡黃 ， 將煮至定型的肉丸放入鍋中 。
11.保持中小火慢燉半個小時，使肉丸與雪梨的味道完全溶合，加入少許枸杞略煮 。
12.加入少許鹽調一下湯汁的味道即可 。
###其它資料參考###1. ,加姜末、料酒、干淀粉抓勻
2. 涼水,加幾?；ń?煮開
3. 用勺把肉餡團成丸子下鍋煮
4. 木瓜切成片,放一旁備用
5. 肉丸子煮的差不多時放入些許粉絲,稍煮后放入木瓜片
6. 木瓜下鍋1～2分鐘即可,加味精(雞精)、鹽、胡椒粉,關火
###其它資料參考###用料
主料
香蕉1根
梨1只
調料
枸杞
適量
白糖
適量
生粉
適量
酒釀圓子水果羹的做法
1.糯米圓子，香蕉，梨

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