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清蒸雞用什么鍋蒸

生活百科雞肉

清蒸雞用冷水還是熱水？？清蒸雞用熱水蒸 。主料：白條雞輔料：雞精、橄欖油、雞汁、醬油操作步驟：
1、白條雞清洗干凈 ， 加入2小匙雞精抹在雞身上按摩幾下使其腌制入味 。
2、將雞汁均勻涂滿雞身，按摩入味 。
3、紅棗倒入容器中，加少許橄欖油讓雞皮亮澤 。
【清蒸雞用什么鍋蒸】4、1湯匙醬油給雞肉上色 。
5、蒸鍋燒開水，將雞連盆放入鍋中，大火燒開上汽后繼續蒸15分鐘左右 。
6、蒸好后開鍋取出，注意蒸汽，以免燙傷 。
7、將雞肉切塊裝盤食用即可 。
清蒸雞
主料?。嚎拍訃?只（約100克） 。
配料?。夯鶩?5克，水發玉蘭片15克，水發冬菇15克，青菜心2 棵，蔥段姜片共5克 。
調料?。呵逄?00克，精鹽3克，料酒25克，味精1克，醬油少 許，花椒10粒 。
烹飪工藝：
1.將雞洗凈，從脊背劈開（胸脯相連），用手往兩邊稍 掰，斬斷頸骨，剁去翅尖、雞嘴和雞爪不用 。砸斷雞腿部大 骨、雞翅膀骨和脊骨，下入湯鍋煮至五成熟 ， 撈入涼水盆中洗 凈，皮朝下定入大碗內 ， 把頭擰在肚內，放入蔥姜、鹽、料 酒、花椒（用菜葉包?。⑶逄? ，上籠蒸爛 。
2.冬菇、玉蘭片切成長薄片，菜心一劈兩半，用沸水氽過 撈出，火腿切成長片 。
3.將雞取出，挑去蔥姜、花椒，把原湯筆入勺內，將雞扣 入大湯碗內 ， 勺內再放入清湯、料酒、鹽、味精、醬油、配 料 ， 開起后撇去浮沫，澆在雞上即成 。
清蒸雞需要30-45分鐘 。
材料：雞1只，生姜2塊 ， 茶油適量
步驟：
1、雞去毛和內臟，切成塊 。
2、鍋內放茶油燒開倒進切好的雞肉炒約1--2分鐘 。
3、加點精鹽和姜片炒均勻裝入大碗中，上高壓鍋蒸30分鐘即可 。
###其它資料參考###清蒸雞怎么做
材料
雞1只（約2斤左右），鹽2小勺，姜蔥蒜粉若干
做法
1.雞清洗干凈后，瀝干水分；把雞腳斬下（為了造型，我保留了雞頭和雞脖子，你做的時候，可以把其斬掉）用鹽把瀝干水分的雞全身內外都涂遍，并適當用手幫雞按摩幾下 ， 讓鹽分充分滲透進去
2.灑下姜蔥蒜粉 ， 把雞的全身內外都涂遍
3.腌15分鐘后，鍋里水開后，上蒸鍋大火蒸15分鐘
4.關火后虛蒸5分鐘再揭開鍋蓋 ， 蒸雞最好用不銹鋼的碟子，這樣受熱比較均勻，傳熱也比較快
5.稍涼后斬件、上桌（請忽略我的丑丑的擺碟水平吧）
不應與雞肉同吃的9種食物
前言：食物之間存在相生相克的現象，有些食材不能同食 。下面介紹一下與雞肉相關的食材及禁忌 。
1、雞肉與鯉魚：雞肉甘溫，鯉魚甘平 。雞肉補中助陽，鯉魚下氣利水，性味不反但功能相乘 。魚類皆含豐富蛋白質、微量元素、酶類及各種生物活性物質；雞肉成分亦極復雜 。2、雞肉與李子相克，食則拉痢 。解救：吃雞尿白 。
3、雞肉與菊花相克，食則死亡 。解救：細辛一錢 ， 川蓮五分水煎服 。
4、雞肉與糯米相克：同食會引起身體不適 。
5、雞肉與大蒜：大蒜性辛溫有毒 ， 主下氣消谷，除風、殺毒 。而雞肉甘酸溫補，兩者功用相佐，且蒜氣熏臭 ， 從調味角度講，也與雞不合 。
6、雞肉與芝麻相克：同食嚴重會導致死亡 。
7、雞肉與芥末：這兩種食物如果同食后 ， 會傷元氣 。因芥末是熱性之物，雞屬溫補之品，恐助火熱 ， 無益于健康 。
8、雞肉與狗腎相克：會引起痢疾 。
9、野雞與鯽魚：鯽魚屬甘溫，性熱，為下氣利水 ， 而野雞甘酸微寒，為補中益氣健脾 ， 故兩者性味功能皆不相合 。鯽魚與野雞肉皆含有各種氨基酸及酶類激素、微量元素等，故兩者不宜同煮，因其生化反應較為復雜 。

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