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福鼎白茶和福鼎大白茶有什么區別( 五 )

生活百科白茶


福鼎白茶，以毫芽潔白肥壯、多茸毛、香氣清鮮有毫香、滋味清醇鮮爽勝出 。
政和白茶，滋味鮮醇濃厚，主是滋味較濃，香高味甜 。就是說政和白茶滋味清鮮稍遜福鼎白茶，但味更醇厚 ， 茶湯顏色也更濃一些 。
5、樹種不同
制作茶葉的樹種而言，福鼎白茶，主要是以福鼎大白茶、福鼎大毫茶等樹種為主 。
而政和白茶，主要是政和大白茶，福安大白茶等樹種 。

###其它資料參考###鼎白茶、福安白茶都屬于閩東地區的白茶，這兩者原則上沒有很大差別，而且你說的福鼎白茶、福安白茶不是茶樹品種，只是茶的產區和茶的分類 。事實上，福鼎白茶中的茶青來源于華茶1號（福鼎大白茶）、華茶2號（福鼎大白毫），你說的福安白茶主要是來自于華茶3號（福安大白茶） 。華1屬于中葉種，小喬木茶；華3屬于大葉種，小喬木茶，區別比較細小，另加產地生長條件不同 ， 口感上會有差異，但都屬于白茶門類 。同樣的情況引申向華茶5號（政和大白茶），即為政和白茶 。
福云6號的茶是最好辨認的 ， 芽尖帶勾，茶毫細密很齊整即是福6的茶青做的白茶 。茶的口感較澀 ， 但香氣比較揚 。早起引種以產綠茶為主 。
其他茶樹品種引申向水仙、梅占、小白茶（地區菜茶）
以上都屬于不同茶青情況下白茶常規工藝 。
我大概看了下你說的四川白茶，加工工藝中有炒青工序 ， 應屬于綠茶門類，同安吉白茶、天目湖白茶、溧陽白茶等類似 ， 是茶樹樹種白化采青制茶，故名為白茶，實際屬于綠茶 。
###其它資料參考### 淺析白茶的分類
淺析白茶的分類，大家可能都知道白茶的統稱，但是白茶是分很多種類的 ， 我們國家除了分種類還有分產地，產地不一樣味道也略有不同 ， 那么跟我一起淺析白茶的分類吧！
淺析白茶的分類1白茶的種類可根據茶樹的品種及原料劃分，當然還會根據產地劃分 。白茶因茶樹的品種、原料（鮮葉）采摘標準的不同 ， 可將主要品種分為：首日芽、天山白、白毫銀針、白牡丹、壽眉（貢眉）；按產地劃分，主要有福鼎白茶、政和白茶等等 。
按照茶樹品種、原料（鮮葉）采摘來劃分：
白毫銀針
白毫銀針，簡稱銀針，又叫白毫，因其白毫密披、色白如銀、外形似針而得名，其香氣清新 ， 湯色淡黃，滋味鮮爽，是白茶中的極品，素有茶中“美女”、“茶王”之美稱 。
白牡丹
白牡丹因其綠葉夾銀白色毫心，形似花朵 ， 沖泡后綠葉托著嫩芽，宛如蓓蕾初放 ， 故得美名 。白牡丹是采自大白茶樹或水仙種的短小芽葉新梢的一芽一二葉制成的，是白茶中的上乘佳品 。
貢眉
貢眉，有時又被稱為壽眉，是白茶中產量最高的一個品種，其產量約占到了白茶總產量的一半以上 。它是以菜茶茶樹的芽葉制成，這種用菜茶芽葉制成的毛茶稱為“小白”，以區別于福鼎大白茶、政和大白茶茶樹芽葉制成的“大白”毛茶 。以前，菜茶的茶芽曾經被用來制造白毫銀針等品種，但后來則改用“大白”來制作白毫銀針和白牡丹 ， 而小白就用來制造貢眉了 。
新工藝白茶
【特征】新工藝白茶外形葉張略有縮摺呈半卷條形 ， 色澤暗綠帶褐，香清味濃，湯色味似綠茶但無清香，似紅茶布無酵感 ， 濃醇清甘是其特色 。因工藝茶條形較貢眉緊卷，湯味較濃，湯色較濃，而受到消費者的歡迎 。
【工藝】新工藝白茶其制作工藝為：萎凋、輕揉、干燥、揀剔、過篩、打堆、烘焙、裝箱 。

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