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鳳凰單叢怎么泡( 二 )

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鳳凰單樅的沖泡方法介紹
01泡茶要素：水溫
水溫一定燒到100度，才能把香氣激發出來，因為單叢的香是屬高沸點的香 。溫度把握好，一杯單樅能泡出多種香 。
02泡茶要素：投茶量
120毫升的蓋碗用8克茶（如果是潮州本地用10到12克），份量可隨著個人口味增加 。
03泡茶要素：出湯時間
出湯要快，尤其是算一泡洗茶，要即沖即倒 。大約時間如下：
1-6泡、3-5秒
7-12泡、5-10秒
13-20泡、10-20秒
但是也不要機械，要用心體會茶湯的變化 。
（根據茶葉本質、季節、品種、個人喜好，靈活調整) 。
沖泡技巧
沖水時講究高沖低斟：高沖可以讓茶葉在水的激蕩下，充分浸潤，以利于色、香、味的充分發揮 。（第一道可洗茶 ， 尤其是濃香型）
低斟的目的是為了盡量減少茶湯和茶香的外溢，也保持茶的.溫度，也不會發出響聲跟泛起泡沫 。低斟的過程 ， 盡量將甌里的茶湯滴滴瀝盡 ， 使茶杯里的茶湯容量 ， 湯色，濃淡均保持一致
每次蓋碗里的茶水要滴干,免得有余茶，否則也會苦澀 。在公道杯里同樣不要留有余茶,要將它分完或倒掉,不可和下一泡相混只要方法得當,才能有最佳的體驗 。
總的來說，沖泡單樅茶可用三快來總結:投茶快, 洗茶快 ,出湯快 。

###其它資料參考###鳳凰單樅在福建 ， 屬于烏龍茶，是烏龍茶中的精品 ， 素有“綠葉紅鑲邊”之稱，具有獨特的山韻品格，一直被受消費者多獨愛，但是鳳凰單叢茶對于沖泡有著嚴格的要求 ， 具體如下：
1、溫杯
水開了之后，直接拿用沸水給蓋碗、品茗杯等進行燙盞，沖泡鳳凰單從茶之前之所以要先燙好，主要是為了避免蓋碗吸了水的熱度，導致茶不香 。
2、投茶
將鳳凰單樅投到蓋碗中，以8g為宜 。鳳凰單樅的投茶量一般應控制在6-7分滿，投茶后不搖香 ， 略略覆蓋即可 。
3、洗茶
洗茶要快，可用“刻不容緩”來形容 。
4、沖泡
將沸水再次高沖到蓋碗里沖泡，入水只要水蓋過茶葉即可 ， 不宜過多 。
5、出湯
鳳凰單樅茶出湯也要快，第一水不超過3秒，第二水不超過5秒，至第六水時不超過30秒 ， 這樣沖泡出的茶湯不苦不澀，品飲最宜，由于出湯快，所以從一水直至七六水，中間不用換水或再加熱，可一壺水一沖到底，可謂暢快淋漓 。
###其它資料參考###鳳凰單叢茶，是我國茶樹品種中自然花香最清高、花香類型最多樣、滋味醇厚甘爽、韻味特殊的珍稀的高香型名茶品種資源 。鳳凰單樅茶，香氣比較高，也比較耐泡，相對來說，沖泡單樅茶和其他茶有一定區別，而且沖泡難度要大一些，手法上也更加講究，如果沖泡不如法，容易苦澀，有違茶道 。沖泡單樅茶的最大特點，可用一個“快”字來總結：投茶快，洗茶快，出湯快 。接下來，茶人碼頭就與茶友們分享下鳳凰單樅茶怎么沖泡比較合適 。
主要用具：沖泡鳳凰單從茶，一般以蓋碗沖泡居多 。薄胎白瓷蓋甌，先燙洗后沖茶，發香好，保持原味 。手拉朱泥壺，有潮汕風情，尤其適合潮汕式沖法，味道也很好 。除此之外，還可以準備品茗杯、茶巾、茶匙、水盂、濾網、熱水壺及風爐（電爐或酒精爐皆可）等 。
沖泡用水：自古飲茶即注重水質，好的水可以讓茶益加發揮其甘醇美味 。一般而言，無色無味且含氧量高的水最適宜用來泡茶，又以泉水、井水及溪水最佳 ， 一般用山泉水、純凈水為宜，水質的好壞會直接影響茶湯滋味，市售的礦泉水、純凈水、天然水亦可代替 。若用自來水，需靜置24小時，以使氯氣揮發掉 。一般家庭使用濾水器過濾后的水，也勉強可用 。（反復煮開的水硬度提高，不宜泡茶） 。有條件的話，盡量以山泉水沖泡鳳凰單樅，口味更佳；其次就以純凈水為宜 。

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