1. 首頁 > 生活百科 > >

鳳凰單叢怎么泡( 五 )

生活百科鳳凰


鳳凰單叢茶的采摘初制工藝，是手工或手工與機械生產相結合 。制作過程是曬青、晾青、做青、殺青、揉捻、烘焙6道工序 。按照制作工藝 ， 可將其劃分為肉桂香、黃枝香、蜜蘭香等十大型號80多個品系 。
成品茶外形條索粗壯，勻整挺直 ， 色澤黃褐，油潤有光，并有朱砂紅點；沖泡清香持久，滋味濃醇鮮爽，潤喉回甘，具獨特的山韻 。鳳凰單叢茶形美、色翠、香郁、味甘，有詩云“愿充鳳凰茶山客 ， 不作杏花醉里仙” 。
2010年04月06日，原國家質檢總局批準對“鳳凰單叢茶”實施地理標志產品保護 。

###其它資料參考###【篇一：單樅茶的沖泡方法】一、潔凈器具
將潔凈的電熱壺注入你選用的水，(一般山泉水為上，井水為中 ， 自來水為次，不過自來水經過過濾的也可以)燒開，將茶具(蓋甌 ， 壺都可以，還有茶杯)用燒開的水沖洗一次，洗干凈之后將水瀝干，放在茶盤中備用 。
在功夫茶的表演程序中，曰：烹泉,凈器，溫杯，熱甌 。
二、納茶
從茶罐中取出8--10克左右的鳳凰單樅茶葉，投茶量是蓋蓋甌的7--8分滿左右(通常沖泡春茶 ， 投量可以適當的多些，但秋茶跟冬茶就不宜過多(取茶入甌的過程中盡量不要把茶葉折斷壓碎，以利于茶湯醇滑，避免澀口) 。這個過程美詞曰：“鳳凰進宮居七分，白玉甌里顯乾坤 。”
三、潤茶 ， 刮沫淋蓋
將燒開的水(100°)提壺高沖，水要浸滿茶葉至蓋鷗面 。(高沖的作用，是使蓋鷗里的每片茶葉，都能因為水的沖力而翻動，充分受熱，達到潤茶的作用，并促使茶葉析出附在表面的雜質 。)用蓋鷗蓋刮去表層浮沫，接著用沸水沖淋蓋鷗蓋的邊沿泡沫 。然后斟出甌里的茶水，(要把茶湯瀝盡以達到凈茶的作用 。)潤茶是功夫茶的獨特技藝，其作用可使單從茶熱潤而發，育華催香 。
四、燙杯潔杯
將第一沖的茶湯倒掉后 ， 用100°的沸水燙杯 。燙杯是功夫茶中最重要的一環，也是最能顯示功夫茶美感的動作 。指的是沸水注入杯之后，用三個手指拿著一只杯，側置于另一只盛滿水的杯中，中指勾住杯腳，拇指扣住杯口，并不斷的向上推撥，使茶杯做環形滾動 ， 在開水中刷洗一遍 。若雙手同時操作，似兩只飛輪齊齊滾動，并發出清脆悅耳的聲音，令人心曠神怡 。每一輪沖泡的茶，請客人品嘗后，在沖下一輪之前 ， 一定要再次用沸水燙刷凈杯 。(這樣除了衛生之外還能保證杯子的溫度以及之后沖出來茶湯的溫度 。(一般現在使用的是夾子，衛生跟方便)
五、泡茶 ， 斟茶
燙杯之后，馬上泡茶 。按“高沖低斟”的原則沖泡 。即是提壺高沖，將燒開的沸水(100°)注入蓋鷗里(此時的水溫最多只有97°左右) 。沖茶手勢要高沖 ， 而茶湯斟進品茗杯時手勢反而宜低 。此時，泡茶時間的掌握是最關鍵的一環 。從注水到出湯應快進快出為佳，第一遍到五遍是不能再蓋碗中停留的，接下來就因茶會越來越淡所以就應該有所停留 ， 具體不能用時間來定的，自己把握!(這是清香型茶的時間，醇香的時間可以縮短一些)如果茶湯浸泡的時間過長的話會很容易導致茶湯濃苦，影響到滋味的淳爽度，也失去了茶本身的味道 。如果想提神的話那倒無妨 ?？偨Y起來，沖泡重在“快” 。
斟茶：用食指按住甌蓋，以免茶末隨茶湯跑出來，拇指跟中指扶住甌邊，小指勾住甌底，靈活的用手腕操作 。蓋鷗要貼近杯口，均勻的循序低斟，控制為三巡 。(低斟的目的是為了盡量減少茶湯和茶香的'外溢，也保持茶的溫度 ， 也不會發出響聲跟泛起泡沫 。低斟的過程，盡量將甌里的茶湯滴滴瀝盡，使茶杯里的茶湯容量，湯色，濃淡均保持一致 。在功夫茶表演中，將泡茶，斟茶程序的動作，藝術性地贊美曰：三龍扶鼎蓋甌起，恭手低斟瓊漿降，“韓信點兵”點精華 ， 盡善盡美茶文化“關公巡城”斟茗漿，“同甘共苦”同分享 。

相關經驗推薦