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有什么特別涼菜( 六 )

生活百科涼菜


（3）將黃瓜、拉皮、花生米盛入盤中，淋入調好的料汁拌勻即可開吃了，清涼爽口開胃又下飯，大人小孩都愛吃！

七 、檸檬 蒜香 雞翅
1、準備 食材：雞爪 、小米辣 、蒜瓣 、香菜 、檸檬 、食鹽 、白砂糖 、生抽 、老抽 、香醋 、蠔油 、雞精
2、檸檬 蒜香 雞爪 的做法：
（1）雞爪處理清洗干凈切去指甲，小米辣切圈 ， 蒜瓣剝皮切末，香菜洗凈切碎備用 。
（2）雞爪冷水下鍋 ， 加入適量的小蔥、生姜、料酒焯水片刻撈出沖洗一下備用 。
（3）調味料汁 ：鍋中熱油放入適量的小米辣和蒜末，爆炒出香味 ， 加入適量的食鹽、雞精、生抽、老抽、蠔油調味 。
（4）雞爪放入碗中，淋入調好的料汁，加入適量的香菜、小米辣、檸檬 。
（5）攪拌均勻即可開吃了，放入冰箱冷藏兩個小時味道更佳，大人小孩都愛吃！

八 、涼拌蝦
1、準備 食材：大蝦 、香菜 、洋蔥 、小米辣 、蒜瓣 、辣椒粉 、芝麻 、生抽 、蠔油 、陳醋 、白砂糖 、食鹽 、檸檬
2、涼拌 蝦 的 做法：
（1）大蝦去頭去殼，挑去蝦線洗凈，香菜洗凈切碎，洋蔥切絲，小米辣切段 ， 蒜瓣剝皮切末備用 。
（2）料汁 ：碗中倒入 適量的蒜末 、小米辣 、辣椒粉 、芝麻 、生抽 、蠔油 、陳醋 、白砂糖 、食鹽 攪拌均勻 備用。
（3）鍋中倒入適量清水煮沸，下入大蝦焯水片刻撈出，過涼水瀝干水分裝盤備用 。
（4）大蝦擺入盤中，加入適量的檸檬、香菜、洋蔥，再淋入調好的料汁拌勻即可，酸辣開胃，好吃又下飯，老少皆宜！
以上八道家常菜的做法大家學會了在家試著給家人做一下吧！

###其它資料參考### 飯店經典涼菜
飯店經典涼菜 ， 涼菜是很多人都非常喜歡吃的，并且涼菜的種類還特別多 ， 有時候隨便整些鮮蔬就能做上一盤涼菜，但這些涼菜中有幾道特別經典的 ， 下面就來了解一下飯店經典涼菜 。
飯店經典涼菜1一、經典涼菜食譜
1、清拌苦瓜
【配料】苦瓜250克 ， 辣油、香油各10克 ， 鹽、糖、味精各適量，蒜5瓣 。
【做法】1、苦瓜洗凈，去籽 ， 切絲，在開水中燙一下，入涼開水中浸涼、撈出 。2、將鹽、辣油、香油、糖、蒜（搗成泥)、味精放在一起，調勻 ， 倒在苦瓜絲中，拌勻即可 。
【功效】 清心火，去煩燥
2、蒜泥菠菜
【配料】菠菜，蒜泥，香油 ， 鹽，雞精，醋，黃，紅辣椒 。
【做法】 1、菠菜去掉老葉，洗凈，放入沸水中焯一下備用（在水中放一點食用油可使菜保持青翠) 。2、將蒜泥、香油、鹽、雞精、醋放入小碗中拌勻 。3、將焯好的菠菜整齊的碼放在盤中，再將調好的汁淋在菠菜上，灑上黃、紅辣椒末點綴就可以上桌了 。
【功效】 清熱解暑，生津除煩 。
三、涼拌萵筍
【配料】 鮮萵筍350克，蔥、香油、味精、鹽、白糖各適量 。
【做法】 萵筍洗凈去皮 ， 切成長條小塊，盛入盤內加精鹽攪拌，腌1小時，潷去水分 ， 加入味精、白糖拌勻 。將蔥切成蔥花撒在萵筍上，鍋燒熱放入香油，待油熱時澆在蔥花上 ， 攪拌均勻即可 。
【功效】 利五臟，通經脈
大家不妨按照上面的步驟嘗試做一下，但要注意做好食材的保鮮 ， 否則會起到相反的效果，不利于養生保健 。
二、還有什么涼菜
1、粉皮黃瓜
食材：嫩黃瓜200g，綠豆粉皮200g，鮮紅辣椒1個，芫荽

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