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什么茶葉不揉捻

生活百科綠茶

綠茶不揉稔的有哪些？？揉捻是烏龍茶初制的塑型工序，通過揉捻形成其緊結彎曲的外形，并對內質改善也有所影響 。揉捻可以卷緊茶條，縮小體積，為炒干成條打好基礎，適當破壞葉組織、物質轉變 。在綠茶中，龍井 不做揉捻 只做 壓炒 碧螺春 揉捻成條后 又揉捻成團
紅茶揉捻的目的，與綠茶相同，茶葉在揉捻過程中成形并增進色香味濃度 。揉捻的目的，與綠茶相同 ， 茶葉在揉捻過程中成形并增進色香味濃度揉捻：無法在茶的大類上區分，紅茶、綠茶有揉捻的，也有不揉捻的 。
只能在小類上區分 比如：龍井不做揉捻只做壓炒。碧螺春揉捻成條后，又揉捻成團 。普洱也不做揉捻。金駿眉也做揉捻 。
揉捻是綠茶塑造外形的一道工序 。通過利用外力作用，使葉片揉破變輕，卷轉成條，體積縮小，且便于沖泡 。同時部分茶汁擠溢附著在葉表面，對提高茶滋味濃度也有重要作用 。
　制綠茶的揉捻工序有冷揉與熱揉之分 。所謂冷揉，即殺青葉經過攤涼后揉捻；熱揉則是殺青葉不經攤涼而趁熱進行的揉捻 。嫩葉宜冷揉以保持黃綠明亮之湯色于嫩綠的葉底 ， 老葉宜熱揉以利于條索緊結，減少碎末 。
　目前，除名茶仍用手工操作外，大宗綠茶的揉捻作業已實現機械化 。
紅茶揉捻的目的，與綠茶相同 ， 茶葉黑茶在揉捻過程中成形并增進色香味濃度，同時，由于葉細胞被破壞，便于在酶的作用下進行必要的氧化，利于發酵的順利進行 。
###其它資料參考###本人是做泰山女兒茶的，紅茶綠茶都在生產有自己茶場 ， 內在因素在于茶葉的生長環境，包括海拔，溫度，水質等 。外在因素在于炒茶師傅的手藝 。綠茶的品質決定于殺青，紅茶的品質決定于發酵 。揉捻對于紅茶綠茶的作用是基本一樣的主要在于：
1外形：葉片揉破變輕，卷轉成條，體積縮??，且遍斦C迮?。
2口感：同時部分茶汁擠溢附著在葉表面，對提高茶滋味濃度也有重要作用 。（紅茶揉捻利于茶葉的發酵）
其中各種類紅茶揉捻方式大致都一樣 。而綠茶分為不揉捻（比如龍井）、冷揉捻（比如我的女兒茶）還有熱揉捻 。
最后，無論是何種揉捻他們的目的都是一樣的，只不過工藝方法不同 ， 產出的形狀 ， 味道也不同 。揉捻對形狀的影響最大最為明顯 。
飲茶是一種文化也是一種愛好，希望題主多品嘗幾種茗茶 ， 發揚國飲文化 。什么問題可以再追問，想品嘗泰山女兒茶也可以找我呦n(*≧▽≦*)n
###其它資料參考###1、新鮮茶葉需要揉搓，綠茶的加工，簡單分為殺青、揉捻和干燥三個步驟，其中關鍵在于初制的第一道工序，即殺青 。鮮葉通過殺青，酶的活性鈍化，內含的各種化學成分，基本上是在沒有酶影響的條件下，由熱力作用進行物理化學變化，從而形成了綠茶的品質特征 。
2、殺青對綠茶品質起著決定性的作用 。通過高溫 ， 破壞鮮葉中酶的特性，制止多酚類物質氧化，以防止葉子紅變；同時蒸發葉內的部分水份，使葉子變軟，為揉捻造形創造條件 。隨著水分的蒸發，鮮葉中具有青草氣的低沸點芳香物質揮發消失，從而使茶葉香氣得到改善 。
【什么茶葉不揉捻】 3、除特種茶外，該過程均在殺青機中進行 。影響殺青質量的因素有殺青溫度、投葉量、殺青機種類、時間、殺青方式等 。它們是一個整體，互相牽連制約 。
4、揉捻是綠茶塑造外形的一道工序 。通過利用外力作用，使葉片揉破變輕，卷轉成條 ， 體積縮??，且遍斦C迮?。同時部分茶汁擠溢附著在葉表面，對提高茶滋味濃度也有重要作用 。制綠茶的揉捻工序有冷揉與熱揉之分 。所謂冷揉，即殺青葉經過攤涼后揉捻；熱揉則是殺青葉不經攤涼而趁熱進行的揉捻 。嫩葉宜冷揉以保持黃綠明亮之湯色于嫩綠的葉底 ， 老葉宜熱揉以利于條索緊結 ， 減少碎末 。如今 。除名茶仍用手工操作外 ， 大宗綠茶的揉捻作業已實現機械化 。

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