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菜怎么回鍋肉

生活百科回鍋肉

回鍋肉的做法？

菜怎么回鍋肉

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原料：連皮豬腿肉300克（我用的是五花肉） 。輔料：青蒜(成都叫蒜苗)50克 。調料：油25克、甜面醬10克、醬油（紅醬油最好）10克、料酒10克、白糖5克、郫縣豆瓣15克、豆豉2.5克、姜片、蔥段 。做法：1、將豬腿肉洗凈 ， 鍋中放入適量水和姜片、蔥段，水開后放入肉煮至剛熟（約10分鐘，用筷子能戳透肉） ， 撈起用冷水稍浸，瀝干 。2、將肉切成約4厘米寬的大薄片 。3、豆瓣、豆豉剁碎 。4、青蒜拍碎，切段 。5、炒鍋燒熱，放油，下肉片略炒，至肉片稍卷 。6、下豆瓣醬 。7、下豆豉、甜面醬、醬油、糖 。8、放入青蒜段炒至斷生即可 。
回鍋肉的做法
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將豬腿肉洗凈，鍋中放入適量水和姜片、蔥段，水開后放入肉煮至剛熟（約10分鐘，用筷子能戳透肉） ， 撈起用冷水稍浸，瀝干
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將肉切成約4厘米寬的大薄片
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豆瓣、豆豉剁碎
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青蒜拍碎，切段
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炒鍋燒熱，放油，下肉片略炒，至肉片稍卷
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下豆瓣醬
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下豆豉、甜面醬、醬油、糖
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放入青蒜段炒至斷生即可

菜怎么回鍋肉

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回鍋肉怎么做？
回鍋肉 材料：五花肉、豆瓣醬、青蒜苗、洋蔥、紅柿子椒（其實很多種蔬菜都可以做配料，看你自己喜歡的就行）、蔥、姜、蒜、料酒、鹽、味精、白糖、醋、食用油 。
準備：1 。先將五花肉加水放些姜片煮至七分熟 ， 也就是筷子能扎得穿就行 。
撈起切 片備用 。2 。
青蒜苗拍一下切段；洋蔥和紅椒切成自己喜歡的片 。3 。
豆瓣醬剁成泥 ， 蔥姜切絲 ， 蒜切碎沫 。做法：1 。
鍋燒熱放少許油大火把洋蔥和紅柿子椒煸30秒盛出備用 。2 。
起鍋燒熱放油，下蔥、姜、蒜和豆瓣醬煸出紅油時，放白糖、幾滴醋下備好的五花肉片中火煸1分鐘噴料酒 。然后下青蒜苗炒至變色時放備好的洋蔥和紅椒 。
3 。調鹽（因為豆瓣醬是咸的，所以要少放些鹽）、味精出鍋 。
注：所有的調料根據自己的口味來放 ?；劐伻?原料：帶皮豬腿肉400克、青蒜苗100克 調料：郫縣豆瓣25克、甜面醬約10克 制作：（1）肉洗凈，煮至肉熟皮軟撈出 ， 涼后切片待用，青蒜切段； （2）肉片在6成熱油鍋中炒至翻卷成耳狀時，下剁茸的郫縣豆瓣炒上色，再放甜面醬炒出香味，調味后放青蒜段翻勺裝盤即成 。
回鍋肉 原料： 五花肉、青椒/紅椒/蒜苗/洋蔥/白菜（根據口味自行選擇搭配）、姜、蒜、花椒、白砂糖、醬油（老抽）、鹽 做法： 1、五花肉放入沸水中煮2分鐘左右去血水 2、換水，放入五花肉和姜、蒜、花椒，煮15分鐘左右，肉可以用筷子搗入即可 3、將煮好的五花肉涼一下切片 4、鐵鍋不要放油，放入配菜（比如青椒片）干煸至7成熟，盛出待用 5、還是不要放油，放入肉片，翻炒至出油，放糖 ， 醬油，放入配菜，快速翻炒避免糊鍋，放入適量的鹽 ， 起鍋 特點：川菜的代表菜，特點是不用放油就可以做，喜歡吃辣可以放入適當的辣醬 川菜回鍋肉 【特點】鮮香，家庭口味（此菜在四川不用糖和醬油 ， 而用甜紅醬油） ?！驹稀?豬后腿的二刀肉370克，青蒜（青椒、黃蒜臺亦可）70克，大油25克，面醬12克，醬油，料酒各12克 ， 白糖5克，豆瓣醬、蔥各5克，味精3克 。

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